Bolinhas de Tofu Frito
Crocantes por fora e macias por dentro, essas bolinhas douradas combinam a leveza do tofu com a doçura dos vegetais. Irresistíveis!
Ingredients
10 items- Tofu firme 300 g
- Cenoura 50 g
- Cogumelos shiitake secos 4 unidades
- Coentro a gosto
- Farinha de trigo 2 colheres de sopa
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Óleo para fritar quantidade necessária
Nutrition
Steps （7 steps）
Enrole o tofu firme em um pano e esprema para retirar o máximo de água. Coloque em uma tigela grande e amasse bem com as mãos.
Pique finamente a cenoura, os cogumelos hidratados e o coentro. Pique o gengibre.
Adicione os vegetais picados, o gengibre, a farinha, o amido, o sal e a pimenta branca ao tofu amassado. Misture bem numa só direção. Deixe descansar por 10 minutos.
Unte as palmas das mãos com um pouco de óleo. Pegue porções da mistura e enrole em bolas de cerca de 2 cm de diâmetro. Coloque num prato.
Aqueça o óleo numa panela em fogo médio a 160°C. Coloque as bolas uma a uma, depois reduza o fogo para médio-baixo e frite por 5-6 minutos até dourarem.
Retire as bolas com uma escumadeira. Aumente o fogo para alto e eleve o óleo a 190°C. Frite as bolas novamente por 30 segundos até ficarem extra crocantes.
Escorra as bolas em papel-toalha para remover o excesso de óleo. Sirva quente.
Tips
Extrair bem a umidade do tofu é crucial para evitar que as bolinhas desmanchem. A fritura dupla garante uma crocância extra. Sirva com molho de pimenta doce ou sal e pimenta.
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