炸豆腐丸子
外酥里嫩，金黄诱人的炸豆腐丸子，豆腐的清香与蔬菜的鲜甜完美融合，一口一个停不下来。
原料
10 种- 老豆腐 300克
- 胡萝卜 50克
- 干香菇 4朵
- 香菜 适量
- 面粉 2汤匙
- 玉米淀粉 1汤匙
- 盐 1茶匙
- 白胡椒粉 半茶匙
- 姜 1小块
- 食用油 适量
营养信息
烹饪步骤 （7 步）
老豆腐放在纱布中用力挤出多余水分，放入大碗中用手捏碎成泥状备用。
胡萝卜、泡发好的香菇、香菜分别切成细末；姜切末。
将蔬菜末、姜末、面粉、玉米淀粉、盐和白胡椒粉加入豆腐泥中，顺一个方向搅拌均匀，静置10分钟。
手掌抹少许油，取适量馅料搓成直径约2厘米的丸子，放在盘中。
中火烧热锅中的油至六成热（约160°C），将丸子逐个放入，转中小火炸5-6分钟至表面金黄。
将丸子捞出，转大火将油温升至八成热（约190°C），放入丸子复炸30秒至外皮酥脆。
用漏勺捞出丸子，放在厨房纸上吸去多余油脂，装盘即可享用。
小贴士
豆腐务必挤干水分，否则丸子易散；复炸是外皮酥脆的关键。可搭配甜辣酱或椒盐食用。
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