Chả đậu phụ chiên
Giòn bên ngoài, mềm bên trong, những viên đậu phụ vàng ươm kết hợp vị thanh nhẹ của đậu với vị ngọt của rau củ, ăn là ghiền.
Ingredients
10 items- Đậu phụ cứng 300g
- Cà rốt 50g
- Nấm hương khô 4 cái
- Ngò rí (rau mùi) vừa đủ
- Bột mì đa dụng 2 thìa canh
- Bột bắp 1 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng xay 1/2 thìa cà phê
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Dầu ăn lượng cần
Nutrition
Steps （7 steps）
Bọc đậu phụ trong vải và vắt thật ráo nước. Cho vào tô lớn, dùng tay bóp nát đậu.
Băm nhỏ cà rốt, nấm hương đã ngâm mềm và ngò rí. Băm gừng.
Cho rau củ băm, gừng, bột mì, bột bắp, muối, tiêu trắng vào đậu phụ đã bóp. Trộn đều theo một chiều, để nghỉ 10 phút.
Thoa dầu vào lòng bàn tay, lấy một phần hỗn hợp vo tròn thành viên đường kính khoảng 2 cm. Xếp ra đĩa.
Đun nóng dầu trong nồi ở lửa vừa đến 160°C. Thả từng viên đậu vào, hạ lửa xuống vừa nhỏ, chiên 5-6 phút đến khi vàng đều.
Vớt viên đậu ra, tăng lửa lớn để dầu nóng lên 190°C, cho đậu vào chiên lại 30 giây cho giòn hơn.
Vớt đậu ra, để lên giấy thấm dầu cho ráo dầu thừa. Dùng nóng.
Tips
Phải vắt thật khô nước đậu để viên không bị vỡ. Chiên hai lần giúp vỏ ngoài siêu giòn. Có thể dùng với tương ớt ngọt hoặc muối tiêu.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Xíu mại (bánh bao nhân tôm thịt hấp)
Xíu mại là món điểm tâm nổi tiếng của Trung Hoa, với lớp vỏ mỏng bao bọc nhân thịt heo và tôm tươi ngon. Phần trên để hở cho thấy nhân hấp dẫn, chấm cùng dấm đen và gừng thái sợi, đậm đà hương vị truyền thống.