Boulettes de Tofu Frites
Croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces boulettes dorées allient la légèreté du tofu à la douceur des légumes. Irrésistible !
Ingredients
10 items- Tofu ferme 300 g
- Carotte 50 g
- Champignons shiitake séchés 4 pièces
- Coriandre fraîche selon le goût
- Farine de blé 2 cuillères à soupe
- Fécule de maïs 1 cuillère à soupe
- Sel 1 cuillère à café
- Poivre blanc 1/2 cuillère à café
- Gingembre 1 petit morceau
- Huile de friture quantité suffisante
Nutrition
Steps （7 steps）
Enveloppez le tofu dans un torchon et pressez pour extraire le maximum d'eau. Placez-le dans un grand bol et écrasez-le bien à la main.
Hachez finement la carotte, les champignons réhydratés et la coriandre. Hachez le gingembre.
Ajoutez les légumes hachés, le gingembre, la farine, la fécule, le sel et le poivre blanc au tofu écrasé. Mélangez bien dans un sens. Laissez reposer 10 minutes.
Huilez légèrement vos paumes. Prélevez une portion de la préparation et formez des boulettes d'environ 2 cm de diamètre. Disposez-les sur une assiette.
Faites chauffer l'huile à feu moyen jusqu'à 160°C. Plongez les boulettes une à une, puis réduisez le feu à moyen-doux et faites frire 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Retirez les boulettes avec une écumoire. Augmentez le feu à vif et portez l'huile à 190°C. Faites frire les boulettes à nouveau 30 secondes pour les rendre extra croustillantes.
Égouttez les boulettes sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Servez chaud.
Tips
Bien essorer le tofu est essentiel pour éviter que les boulettes ne s'effritent. La double friture garantit un extérieur bien croustillant. Servez avec une sauce chili douce ou du sel et du poivre.
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