揚げ豆腐団子
外はカリッと中はしっとり、黄金色の揚げ豆腐団子。豆腐の優しい味わいと野菜の甘みが絶妙に調和し、やみつきになる美味しさ。
Ingredients
10 items- 木綿豆腐 300g
- にんじん 50g
- 干ししいたけ 4枚
- パクチー（香菜） 適量
- 小麦粉 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- 塩 小さじ1
- 白こしょう 小さじ1/2
- 生姜 1片
- 揚げ油 適量
Nutrition
Steps （7 steps）
木綿豆腐を布巾で包んでしっかりと水切りし、大きめのボウルに入れて手で滑らかになるまで潰す。
にんじん、戻したしいたけ、パクチーをそれぞれみじん切りにする。生姜もみじん切りにする。
潰した豆腐に切った野菜、生姜、小麦粉、片栗粉、塩、白こしょうを加え、ひと方向によく混ぜ合わせ、10分ほど置く。
手のひらに油を薄く塗り、タネを一口大（直径約2cm）に丸めて皿に並べる。
鍋に揚げ油を中火で160°Cに熱し、団子をそっと1個ずつ入れる。中弱火にして5～6分、きつね色になるまで揚げる。
団子を網杓子で引き上げ、強火で油を190°Cに上げ、再び団子を30秒ほど揚げて外をカリッとさせる。
団子を油から上げ、キッチンペーパーにのせて余分な油を切る。熱いうちに盛り付ける。
Tips
豆腐の水気をしっかり切ることが団子が崩れないコツ。二度揚げすることで外がパリッと仕上がります。甘辛チリソースや塩こしょうでお召し上がりください。
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