كرات التوفو المقلية
مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، تجمع كرات التوفو الذهبية بين خفة التوفو وحلاوة الخضار. لا تقاوم!
Ingredients
10 items- توفو صلب 300 غرام
- جزر 50 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 4 حبات
- كزبرة خضراء حسب الرغبة
- دقيق القمح ملعقتان كبيرتان
- نشاء الذرة ملعقة كبيرة
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض نصف ملعقة صغيرة
- زنجبيل قطعة صغيرة
- زيت طبخ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （7 steps）
لفي التوفو بقطعة قماش واضغطيه جيداً لإخراج أكبر كمية من الماء. ضعيه في وعاء كبير واهرسيه جيداً باليدين.
افرمي الجزر، فطر الشيتاكي المنقوع، والكزبرة بشكل ناعم. افرمي الزنجبيل.
أضيفي الخضار المفرومة، الزنجبيل، الدقيق، نشاء الذرة، الملح، والفلفل الأبيض إلى التوفو المهروس. اخلطي جيداً باتجاه واحد. اتركيه ليرتاح 10 دقائق.
ادهني راحتي يديك بقليل من الزيت. خذي جزءاً من الخليط وكوريها على شكل كرات قطرها حوالي 2 سم. ضعيها في طبق.
سخني الزيت في قدر على نار متوسطة حتى 160 درجة مئوية. ضعي الكرات واحدة تلو الأخرى، ثم خففي النار إلى متوسطة-هادئة واقليها 5-6 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجي الكرات بملعقة مشقوقة. زيدي النار إلى عالية وارفعي درجة حرارة الزيت إلى 190 درجة مئوية. اقلي الكرات مجدداً لمدة 30 ثانية حتى تصبح مقرمشة جداً.
صفي الكرات على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدميها ساخنة.
Tips
يجب عصر التوفو جيداً لمنع تفكك الكرات. القلي المزدوج يمنح القرمشة الزائدة. قدّميها مع صلصة الفلفل الحلو أو الملح والفلفل.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
جيانبنغ غووزي
جيانبنغ غووزي هو الإفطار الشارعي الأكثر شهرة في تيانجين، الصين. تُطهى كريب رقيقة من دقيق فول المونغ على صاج ساخن، ثم تُغطى ببيضة، وتُقلب، وتُدهن بصلصة الفول الحلوة ومعجون الفلفل الحار، وتحشى برقائق وونتون المقلية المقرمشة أو اليوتياو. طرية من الخارج، مقرمشة من الداخل، كل قضمة هي متعة خالصة.
الفاصوليا الخضراء المقلية الجافة (على طريقة سيتشوان)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، الفاصوليا الخضراء المقلية حتى تصبح مجعدة وطرية، ثم تخلط مع الفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيتشواني لتكوين طبق جانبي لا يقاوم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.