ไก่ตุ๋นต้าโข่ว
ไก่ตุ๋นต้าโข่วมีต้นกำเนิดจากอานหยาง มณฑลเหอหนาน ขึ้นชื่อเรื่องรูปร่างสวยงาม สีแดงสดใส และเนื้อนุ่ม อร่อย เป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในงานเลี้ยง
Ingredients
10 items- ไก่หนุ่ม 1 ตัว (ประมาณ 1 กก.)
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันปรุงอาหาร ตามต้องการ
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 8 ถ้วย (2000 มล.)
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- ถุงเครื่องเทศ 1 ถุง
Nutrition
Steps （8 steps）
ทำความสะอาดไก่ ซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู สอดขาเข้าไปในท้อง พับปีกกลับให้เป็นทรง ใช้ไม้จิ้มฟันยึดไว้
ผสมน้ำผึ้งกับน้ำอุ่น ใช้แปรงทาให้ทั่วตัวไก่ รวมถึงใต้ปีกและขา ผึ่งในที่ลมโกรกประมาณ 20 นาทีจนผิวเหนียว
ตั้งน้ำมันในกระทะที่ 180°C จับไก่ที่ขาแล้วหย่อนลงทอด ใช้ไฟกลางทอดประมาณ 5-6 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกให้สีสม่ำเสมอ สะเด็ดน้ำมัน
ในหม้อใหญ่ ใส่น้ำซุป ถุงเครื่องเทศ ซีอิ๊วทั้งสองชนิด เหล้า เกลือ น้ำตาล นำไปต้มแล้วลดไฟเคี่ยว 15 นาที
วางไก่ทอดลงในน้ำตุ๋นให้ท่วม นำไปต้มอีกครั้ง ช้อนฟองออก ปิดฝา เคี่ยวไฟอ่อน 40-50 นาที จนไม้เสียบสามารถแทงทะลุส่วนหนาที่สุดของขาได้ง่าย
ปิดไฟ แช่ไก่ในน้ำร้อนต่ออีกอย่างน้อย 30 นาทีให้ซึมซับรสชาติ นำออกมาพักให้อุ่นหรือเย็น
นำไก่ออกอย่างระมัดระวัง หั่นเป็นชิ้นหรือฉีกเป็นเส้นด้วยมือ จัดใส่จาน โรยงาคั่วหรือต้นหอมซอย
กรองน้ำตุ๋นเล็กน้อย ต้มให้เดือดแล้วราดบนไก่ เสิร์ฟเปล่าหรือกับน้ำจิ้มกระเทียมตำผสมน้ำส้มสายชู
Tips
ใช้ไก่หนุ่มเพื่อเนื้อนุ่ม ทาน้ำผึ้งให้แห้งก่อนทอดเพื่อสีสวย ปรับเวลาตุ๋นตามขนาดไก่ น้ำซุปที่เหลือกรองแล้วเก็บไว้ใช้ซ้ำได้
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
ก๋วยเตี๋ยวหลอด (เฉ่งฟุ่น)
แผ่นแป้งข้าวเจ้านุ่มลื่น ไส้กุ้งสดเด้ง ๆ ราดด้วยซีอิ๊วหวานเค็ม เมนูติ่มซำกวางตุ้งสุดคลาสสิกคู่กับน้ำชา ทำเองได้ที่บ้านกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริง