داوکؤ بریزڈ چکن
ہینان کے آنیانگ سے تعلق رکھنے والا داوکؤ بریزڈ چکن اپنی خوبصورت شکل، چمکدار سرخ رنگ اور نرم، ذائقے دار گوشت کے لئے مشہور ہے۔ یہ ضیافتوں میں لازمی طور پر پیش کیا جاتا ہے۔
Ingredients
10 items- جوان مرغ 1 (تقریباً 1 کلو)
- شہد 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- شوربہ یا پانی 8 کپ (2000 ملی)
- ہلکی سویا ساس 3 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی 2 چائے کے چمچ
- مصالحے کی پوٹلی 1 پیکٹ
Nutrition
Steps （8 steps）
مرغ کو اچھی طرح صاف کریں، کاغذی تولیے سے خشک کریں۔ رانوں کو پیٹ میں دبا دیں، پروں کو پیچھے موڑ کر شکل دیں۔ ٹوتھ پک سے باندھ دیں۔
شہد کو گرم پانی میں ملا لیں۔ برش سے مرغ کی پوری کھال پر لگائیں، پروں اور رانوں کے نیچے بھی۔ ہوا دار جگہ پر 20 منٹ خشک ہونے دیں جب تک کھال چپچپی نہ ہو جائے۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں 180°C تک۔ مرغ کو ٹانگ پکڑ کر تیل میں ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 5-6 منٹ سنہری ہونے تک تلے، پلٹتے رہیں۔ نکال کر سوکھا لیں۔
بڑے برتن میں شوربہ، مصالحے کی پوٹلی، سویا ساس، شراب، نمک، چینی ڈالیں۔ ابال لیں، پھر آنچ کم کرکے 15 منٹ پکائیں۔
تلے ہوئے مرغ کو پکانے کے مائع میں ڈبو دیں۔ دوبارہ ابالیں، جھاگ ہٹائیں، ڑککن ڈھانپ کر 40-50 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک سیخ ران کے موٹے حصے میں آسانی سے داخل نہ ہو جائے۔
آنچ بند کریں۔ مرغ کو گرم مائع میں کم از کم 30 منٹ بھگونے دیں۔ نکال کر ٹھنڈا ہونے دیں۔
احتیاط سے مرغ نکالیں۔ ٹکڑوں میں کاٹیں یا ہاتھ سے توڑیں۔ پلیٹ میں سجائیں؛ بھنے ہوئے تل یا ہری پیاز سے سجائیں۔
تھوڑا سا پکانے کا مائع چھان کر ابالیں اور مرغ پر ڈالیں۔ سیدھا یا لہسن سرکے کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
نرم گوشت کے لئے جوان مرغ استعمال کریں۔ تلنے سے پہلے شہد کو پوری طرح خشک ہونے دیں تاکہ خوبصورت رنگ آئے۔ مرغ کے سائز کے مطابق پکانے کا وقت ایڈجسٹ کریں۔ بچے ہوئے شوربے کو چھان کر دوبارہ استعمال کیا جا سکتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔