দাওকৌ ব্রেইজড চিকেন
হেনানের আনিয়াং থেকে উদ্ভূত দাওকৌ ব্রেইজড চিকেন তার সুন্দর আকৃতি, উজ্জ্বল লাল রং এবং কোমল সুস্বাদু মাংসের জন্য বিখ্যাত। এটি ভোজের অপরিহার্য খাবার।
Ingredients
10 items- ছোট মুরগি ১টি (প্রায় ১ কেজি)
- মধু ২ টেবিল চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজন অনুযায়ী
- ব্রথ বা জল ৮ কাপ (২০০০ মিলি)
- হালকা সয়া সস ৩ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- চিনি ২ চা চামচ
- মশলা পুঁটলি ১ প্যাক
Nutrition
Steps （8 steps）
মুরগিটি ভালো করে পরিষ্কার করুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। পা দুটি পেটের ভিতরে প্রবেশ করান, ডানা দুটি পিছনে ঘুরিয়ে আকার দিন। টুথপিক দিয়ে বেঁধে দিন।
মধু সামান্য গরম জলে মিশিয়ে নিন। ব্রাশ দিয়ে মুরগির পুরো গায়ে মধু লাগান, ডানা ও পায়ের নীচেও। বাতাস চলাচল করে এমন জায়গায় ২০ মিনিট শুকাতে দিন যতক্ষণ ত্বক আঠালো না হয়।
কড়াইতে তেল গরম করুন ১৮০° সেলসিয়াসে। মুরগিটি পা ধরে তেলে নামান। মাঝারি আঁচে ৫-৬ মিনিট সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, উল্টে দিন। ঝরিয়ে নিন।
বড় পাত্রে ব্রথ, মশলা পুঁটলি, সয়া সস, ওয়াইন, লবণ, চিনি দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন।
ভাজা মুরগিটি রান্নার তরলে ডুবিয়ে দিন। ফুটিয়ে উঠলে ফেনা তুলে ফেলুন, ঢাকনা দিয়ে ৪০-৫০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ কাঁটা উরুর মোটা অংশে সহজে ঢোকে।
আঁচ বন্ধ করুন। মুরগিটিকে গরম তরলে কমপক্ষে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। বের করে ঠান্ডা হতে দিন।
সাবধানে মুরগিটি বের করুন। টুকরো করে কাটুন বা হাতে ছিঁড়ুন। প্লেটে সাজান; ভাজা তিল বা সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সাজান।
কিছুটা রান্নার তরল ছেঁকে নিয়ে ফুটিয়ে মুরগির উপর ঢেলে দিন। সরাসরি বা রসুন-ভিনেগার সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
কোমল মাংসের জন্য ছোট মুরগি ব্যবহার করুন। ভাজার আগে মধু শুকিয়ে নিন সুন্দর রঙের জন্য। মুরগির আকার অনুযায়ী রান্নার সময় সামঞ্জস্য করুন। বাকি তরল ছেঁকে ফ্রিজে রেখে পুনরায় ব্যবহার করা যায়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ট্যাংয়ুয়ান (চটচটে ভাতের বল)
ট্যাংয়ুয়ান চীনা লণ্ঠন উৎসবের বিখ্যাত মিষ্টি, যা পরিবারের পুনর্মিলন ও সুখের প্রতীক। এর বাইরের স্তর নরম ও চিবানো যায়, আর ভেতরের মিষ্টি কালো তিলের পুর কামড় দিলেই গলে যায়। এটি একটি ঐতিহ্যবাহী আরামদায়ক খাবার।
ডুও জিয়াও ইউ তৌ (কাটা লঙ্কা দিয়ে ভাপানো মাছের মাথা)
মাছের মাথা নরম ও রেশমি, কাটা লঙ্কার নোনতা ও ঝাল স্বাদে পরিপূর্ণ। ভাপের পর গরম তেল ছিটালে যে সুগন্ধ বের হয়, তা হুনান রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিকে অত্যন্ত সুগন্ধী ও ক্ষুধাবর্ধক করে তোলে।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।