दाओकौ ब्रेज़्ड चिकन
हेनान प्रांत के आन्यांग शहर का प्रसिद्ध व्यंजन, दाओकौ ब्रेज़्ड चिकन अपने सुंदर आकार, चमकीले लाल रंग और मुलायम, स्वादिष्ट मांस के लिए जाना जाता है। यह त्योहारी भोजों में अवश्य परोसा जाता है।
Ingredients
10 items- नन्हा मुर्गा 1 (लगभग 1 किग्रा)
- शहद 2 बड़े चम्मच
- खाने का तेल आवश्यकतानुसार
- शोरबा या पानी 8 कप (2000 मिली)
- हल्की सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 2 छोटे चम्मच
- मसाला पोटली 1 पैक
Nutrition
Steps （8 steps）
मुर्गे को अच्छी तरह साफ करें, कागज़ के तौलिए से सुखाएँ। जाँघों को पेट के अंदर दबाएँ, पंखों को पीछे मोड़कर आकार दें। टूथपिक से बंद करें।
शहद को गुनगुने पानी में मिलाएँ। ब्रश से मुर्गे पर हर जगह लगाएँ, पंखों और जाँघों के नीचे भी। हवादार जगह पर 20 मिनट सुखाएँ जब तक त्वचा चिपचिपी न हो।
कढ़ाई में तेल गरम करें 180°C तक। मुर्गे को पैर पकड़कर तेल में डालें। मध्यम आँच पर 5-6 मिनट सुनहरा होने तक तलें, पलटते रहें। निकाल कर सुखाएँ।
बड़े बर्तन में शोरबा, मसाला पोटली, सोया सॉस, शराब, नमक, चीनी डालें। उबाल लाएँ, फिर धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ।
तले हुए मुर्गे को शोरबे में डुबोएँ। उबाल लाएँ, झाग हटाएँ, ढककर धीमी आँच पर 40-50 मिनट पकाएँ जब तक काँटा जाँघ में आसानी से घुस जाए।
आँच बंद करें। मुर्गे को गरम शोरबे में कम से कम 30 मिनट भीगने दें। निकाल कर ठंडा होने दें।
मुर्गे को सावधानी से निकालें। टुकड़ों में काटें या हाथ से तोड़ें। प्लेट में सजाएँ; भुने तिल या हरी प्याज़ से सजाएँ।
थोड़ा शोरबा छानकर उबालें और मुर्गे पर डालें। सीधे या लहसुन-सिरके की चटनी के साथ परोसें।
Tips
नरम मांस के लिए छोटा मुर्गा उपयोग करें। तलने से पहले शहद को पूरी तरह सुखाएँ। मुर्गे के आकार के अनुसार पकाने का समय समायोजित करें। बचा शोरबा छानकर फ्रिज में रखें और पुनः उपयोग करें।
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