Gà om Đạo Khẩu
Xuất xứ từ An Dương, Hà Nam, gà om Đạo Khẩu nổi tiếng với hình dáng đẹp, màu đỏ tươi và thịt mềm thơm ngon. Đây là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Ingredients
10 items- Gà non 1 con (khoảng 1 kg)
- Mật ong 2 muỗng canh
- Dầu ăn vừa đủ
- Nước dùng hoặc nước lọc 8 cốc (2000 ml)
- Xì dầu nhạt 3 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 2 muỗng cà phê
- Gói gia vị 1 gói
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch gà, dùng khăn giấy thấm khô. Nhét chân vào bụng, vặn cánh ra sau để tạo dáng. Cố định bằng tăm.
Pha mật ong với nước ấm. Dùng cọ quét đều lên da gà, kể cả dưới cánh và chân. Để nơi thoáng gió khoảng 20 phút cho da se lại.
Đun nóng dầu trong chảo đến 180°C. Cầm chân gà thả vào dầu. Chiên lửa vừa khoảng 5-6 phút đến khi vàng giòn, trở đều. Vớt ra để ráo.
Trong nồi lớn, cho nước dùng, gói gia vị, xì dầu, rượu, muối, đường. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, nấu 15 phút để chiết xuất hương vị.
Nhúng gà đã chiên vào nước om. Đun sôi lại, hớt bọt, đậy nắp và om lửa nhỏ 40-50 phút cho đến khi xiên que dễ dàng xuyên qua phần dày nhất của đùi.
Tắt bếp. Ngâm gà trong nước nóng ít nhất 30 phút để thấm vị. Lấy gà ra để nguội hoặc ấm.
Nhẹ nhàng lấy gà ra. Chặt miếng hoặc xé tay. Bày ra đĩa; rắc mè rang hoặc hành lá thái nhỏ.
Lọc một ít nước om, đun sôi rưới lên gà. Dùng ngay hoặc kèm nước chấm tỏi giấm.
Tips
Sử dụng gà non để thịt mềm. Để mật ong khô hẳn trước khi chiên để có màu đẹp. Điều chỉnh thời gian om tùy kích thước gà. Nước kho còn lại có thể lọc và dùng lại.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.