Frango cozido Daokou
Originário de Anyang, Henan, o frango cozido Daokou é famoso por sua forma elegante, cor vermelha brilhante e carne macia e saborosa. É um prato obrigatório em banquetes.
Ingredients
10 items- Frango jovem 1 (aproximadamente 1 kg)
- Mel 2 colheres de sopa
- Óleo de cozinha o necessário
- Caldo ou água 8 xícaras (2000 ml)
- Molho de soja claro 3 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Açúcar 2 colheres de chá
- Sachê de especiarias 1 pacote
Nutrition
Steps （8 steps）
Lave bem o frango, seque com papel toalha. Enfie as coxas na cavidade, torça as asas para trás para dar forma. Prenda com palitos.
Misture o mel com água morna. Com um pincel, cubra toda a pele do frango, inclusive sob as asas e coxas. Deixe secar em local ventilado por cerca de 20 minutos até a pele ficar pegajosa.
Aqueça óleo em uma wok a 180°C. Segure o frango por uma perna e mergulhe no óleo. Frite em fogo médio até dourar, cerca de 5-6 minutos, virando para dourar uniformemente. Escorra.
Em uma panela grande, misture o caldo, o sachê de especiarias, os molhos de soja, o vinho, o sal e o açúcar. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo brando por 15 minutos.
Submerja o frango frito no líquido de cozimento. Volte a ferver, remova a espuma, tampe e cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos, até que um palito entre facilmente na parte mais grossa da coxa.
Desligue o fogo. Deixe o frango de molho no líquido quente por pelo menos 30 minutos. Retire e deixe amornar ou esfriar.
Retire o frango com cuidado. Corte em pedaços ou desfie com as mãos. Disponha em um prato; decore com sementes de gergelim torradas ou cebolinha picada.
Coe um pouco do líquido de cozimento, ferva e regue sobre o frango. Sirva puro ou com um molho de alho amassado e vinagre.
Tips
Use um frango jovem para carne macia. Deixe o mel secar bem antes de fritar para obter uma cor bonita. Ajuste o tempo de cozimento conforme o tamanho do frango. O caldo restante pode ser coado e reutilizado.
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