ไก่ยูซุปใส (Qing Tang Yue Ji)
อาหารเจ้อเจียงแบบดั้งเดิม น้ำซุปใสและไก่นุ่ม พร้อมแฮมและหน่อไม้ รสชาติกลมกล่อมและหรูหรา
Ingredients
13 items- ไก่รุ่น 1 ตัว (ประมาณ 600 กรัม)
- แฮมจินฮวา 50 กรัม
- เห็ดหอมแห้ง 3 ดอก
- หน่อไม้ฤดูหนาว 100 กรัม
- ต้นหอม 3 ต้น
- ขิง 1 แว่น
- เหล้าชาวซิง 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุปไก่ 500 มล.
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- ผักกวางตุ้งเล็ก 4 ต้น
Nutrition
Steps （8 steps）
ล้างไก่ เอาเครื่องในและเล็บออก แช่ในน้ำเย็น 30 นาที เปลี่ยนน้ำครั้งหนึ่ง เพื่อล้างเลือด สะเด็ดน้ำ
ขัดไก่ทั้งภายในภายนอกด้วยเหล้า 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1/2 ช้อนชา ยัดขิงแว่นลงในท้อง หมัก 20 นาที
วางปมหอมและขิงที่เหลือที่ก้นชามนึ่ง วางไก่ตรงกลาง ล้อมรอบด้วยแฮม เห็ดหอม และหน่อไม้
เทน้ำซุปให้สูงถึงสองในสามของไก่ ใส่เหล้าที่เหลือ น้ำตาล และพริกไทยขาว
ต้มน้ำในซึ้งให้เดือด วางชาม ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรง 10 นาที จากนั้นไฟกลาง 15 นาที จนไก่นุ่มและไม้เสียบที่เสียบสะโพกไม่เจอแรงต้าน
ยกชามออก ย้ายไก่ลงชามซุปอย่างระมัดระวัง กรองน้ำนึ่งแล้วพักไว้
ใส่น้ำกรองในหม้อ ปรุงเกลือตามชอบ ต้มเดือด เทราดบนไก่ โรยแฮมฝอยและต้นหอมซอย ราดน้ำมันงา
ตกแต่งด้วยผักกวางตุ้งลวกรอบไก่ เสิร์ฟร้อน
Tips
เคล็ดลับน้ำซุปใสคือการแช่ไก่เพื่อเอาเลือดออกให้หมด ใช้ไก่รุ่นเพื่อความนุ่ม เวลานึ่งอาจปรับตามขนาดไก่ เพื่อรสชาติดีที่สุด ใช้แฮมจินฮวาคุณภาพดีและน้ำแช่เห็ดหอม
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่ผัดกุนปาว
อาหารเสฉวนคลาสสิก ใช้ไก่ ถั่วลิสง และพริกแห้ง รสชาติเผ็ด หวาน เปรี้ยว ลงตัว เป็นที่ชื่นชอบอย่างมาก
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ