یو چکن کا صاف سوپ
چجیانگ کا ایک روایتی پکوان، صاف شوربہ اور نرم چکن، ہیم اور بانس کی ٹہنیوں کے ساتھ، لذیذ اور شائستہ۔
Ingredients
13 items- چوزہ چکن 1 (تقریباً 600 گرام)
- جینہوا ہیم 50 گرام
- خشک شیتاکی مشروم 3
- سردیوں کی بانس کی کونپلیں 100 گرام
- ہرا پیاز 3 ڈنٹھل
- ادرک 1 ٹکڑا
- شاوکسنگ شراب 2 بڑے چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- چینی 1/2 چھوٹا چمچ
- چکن یخنی 500 ملی لیٹر
- سفید مرچ ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 چھوٹا چمچ
- چھوٹا بوک چوائے 4
Nutrition
Steps （8 steps）
چکن کو دھوئیں، اوجھڑی اور پنجے ہٹا دیں۔ 30 منٹ تک ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، ایک بار پانی تبدیل کریں، خون نکالنے کے لیے۔ چھان لیں۔
چکن کے اندر اور باہر 1 بڑا چمچ شراب اور 1/2 چھوٹا چمچ نمک ملیں۔ پیٹ میں ادرک کے ٹکڑے بھر دیں۔ 20 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک سٹیمر کے برتن میں ہرے پیاز کی گرہ اور بقیہ ادرک بچھائیں۔ چکن کو بیچ میں رکھیں، چاروں طرف ہیم، مشروم اور بانس کی کونپلیں رکھیں۔
چکن کی اونچائی دو تہائی تک یخنی ڈالیں۔ بقیہ شراب، چینی اور سفید مرچ شامل کریں۔
سٹیمر میں پانی ابالیں۔ برتن رکھ کر ڈھانپ دیں، اور تیز آنچ پر 10 منٹ، درمیانی آنچ پر 15 منٹ بھاپ دیں، جب تک چکن نرم ہو جائے اور ران میں ڈالا گیا سیخ بغیر مزاحمت کے نکلے۔
برتن نکالیں۔ چکن کو احتیاط سے سوپ کے پیالے میں منتقل کریں۔ پکانے کے رس کو چھان کر الگ رکھیں۔
چھنا ہوا رس ایک برتن میں ڈالیں، نمک ڈال کر ابال لیں۔ چکن پر ڈالیں۔ کٹا ہوا ہیم اور ہرا پیاز چھڑکیں۔ تل کا تیل چھڑکیں۔
چکن کے چاروں طرف بلینچ شدہ بوک چوائے سے سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
صاف شوربے کا راز چکن کو بھگو کر خون کو مکمل طور پر نکالنا ہے۔ نرمی کے لیے چھوٹے چکن کا استعمال کریں۔ بھاپ کا وقت سائز کے مطابق مختلف ہو سکتا ہے۔ بہترین ذائقے کے لیے اعلیٰ معیار کا جینہوا ہیم اور مشروم بھگونے کا رس استعمال کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔