क्लियर सूप यू चिकन
झेजियांग का एक पारंपरिक व्यंजन, साफ़ शोरबा और कोमल चिकन के साथ। हैम और बांस की कोपलें स्वाद को समृद्ध करती हैं, एक स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण सूप।
Ingredients
13 items- चूजा चिकन 1 (लगभग 600 ग्राम)
- जिन्हुआ हैम 50 ग्राम
- सूखे शीटाके मशरूम 3
- सर्दियों के बांस के अंकुर 100 ग्राम
- हरी प्याज 3 डंठल
- अदरक 1 टुकड़ा
- शाओक्सिंग वाइन 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- चिकन शोरबा 500 मिलीलीटर
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- बेबी बोक चॉय 4
Nutrition
Steps （8 steps）
चिकन को धोएँ, अंतड़ियाँ और पंजे हटाएँ। 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, एक बार पानी बदलें, खून निकालने के लिए। छान लें।
चिकन के अंदर और बाहर 1 बड़ा चम्मच वाइन और 1/2 छोटा चम्मच नमक लगाएँ। पेट में अदरक के टुकड़े भरें। 20 मिनट मैरीनेट करें।
एक स्टीमिंग बाउल में हरे प्याज की गाँठ और बचा हुआ अदरक बिछाएँ। चिकन को बीच में रखें, चारों ओर हैम, मशरूम और बांस के अंकुर रखें।
चिकन की ऊँचाई के दो-तिहाई तक शोरबा डालें। बची हुई वाइन, चीनी और सफेद मिर्च डालें।
भाप देने वाले बर्तन में पानी उबालें। बाउल को स्टीमर में रखें, ढकें, और तेज़ आँच पर 10 मिनट, फिर मध्यम आँच पर 15 मिनट तक भाप दें, जब तक चिकन नरम हो जाए और जाँघ में डाली गई सींक बिना रुके आए।
बाउल निकालें। चिकन को ध्यान से सूप के बाउल में डालें। खाना पकाने के तरल को छान कर अलग रखें।
छने हुए तरल को एक बर्तन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें और उबाल लाएँ। चिकन के ऊपर डालें। कटा हुआ हैम और हरी प्याज़ डालें। तिल का तेल डालें।
चिकन के चारों ओर उबले हुए बेबी बोक चॉय से सजाएँ। गरमागरम परोसें।
Tips
साफ़ शोरबा की कुंजी चिकन को भिगो कर खून को पूरी तरह निकालना है। कोमलता के लिए छोटे चिकन का उपयोग करें। भाप देने का समय आकार के अनुसार बदल सकता है। बेहतरीन स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाले जिन्हुआ हैम और मशरूम भिगोने के तरल का उपयोग करें।
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