Canh Gà Yue Trong (Thanh Thang Việt Kê)
Món ăn truyền thống của Chiết Giang, nước dùng trong và thịt gà mềm, với dăm bông và măng tây, hương vị thơm ngon và thanh lịch.
Ingredients
13 items- Gà non 1 con (khoảng 600g)
- Dăm bông Kim Hoa 50g
- Nấm hương khô 3 cái
- Măng tây mùa đông 100g
- Hành lá 3 cây
- Gừng 1 miếng
- Rượu Thiệu Hưng 2 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Đường 1/2 muỗng cà phê
- Nước dùng gà 500ml
- Tiêu trắng một nhúm
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Cải thìa nhỏ 4 cây
Nutrition
Steps （8 steps）
Rửa sạch gà, bỏ nội tạng và móng. Ngâm trong nước lạnh 30 phút, thay nước một lần, để loại máu. Vớt ra để ráo.
Xát gà trong ngoài với 1 muỗng canh rượu và 1/2 muỗng cà phê muối. Nhét lát gừng vào bụng. Ướp 20 phút.
Xếp nút hành lá và gừng còn lại dưới đáy tô hấp. Đặt gà vào giữa, xếp dăm bông, nấm và măng xung quanh.
Đổ nước dùng đến 2/3 chiều cao gà. Thêm rượu còn lại, đường và tiêu trắng.
Đun sôi nước trong nồi hấp. Đặt tô vào, đậy nắp, hấp lửa lớn 10 phút, sau lửa vừa 15 phút, đến khi gà mềm và que xiên vào đùi không gặp trở lực.
Lấy tô ra. Nhẹ nhàng chuyển gà vào tô súp. Lọc nước hấp qua rây và để riêng.
Cho nước lọc vào nồi, nêm muối vừa ăn, đun sôi. Rưới lên gà. Rắc dăm bông bào và hành lá thái nhỏ. Rưới dầu mè.
Trang trí bằng cải thìa chần quanh gà. Dùng nóng.
Tips
Bí quyết nước dùng trong là ngâm gà để loại bỏ hoàn toàn máu. Dùng gà non để thịt mềm. Thời gian hấp có thể thay đổi tùy kích thước gà. Để có hương vị tốt nhất, dùng dăm bông Kim Hoa chất lượng cao và nước ngâm nấm.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!