ซุปใสกับรังนกและไข่ขาวรูปใบวิลโลว์
ซุปใสชั้นสูงที่มีรังนกสีขาวนุ่มและไข่ขาวรูปใบวิลโลว์ในน้ำซุปรสกลมกล่อมใสสะอาด เป็นเมนูขึ้นชื่อในงานเลี้ยง
Ingredients
8 items- รังนกแห้ง 10 กรัม
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- แฮม 5 กรัม
- น้ำซุปไก่ใส 800 มิลลิลิตร
- เกลือ 2 กรัม
- เหล้าจีน Shaoxing 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพดละลายน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิง 2 แผ่น
Nutrition
Steps （8 steps）
แช่รังนกแห้งในน้ำอุ่น 40°C นาน 4 ชั่วโมงจนพองตัวเต็มที่ ใช้แหนบเลือนขนและสิ่งสกปรกออก ฉีกเป็นเส้น ล้างและสะเด็ดน้ำ
ในชาม ตีไข่ขาว 3 ฟองกับเกลือเล็กน้อยและเหล้า Shaoxing 1 ช้อนชา นาน 30 วินาทีจนเป็นฟอง
ทาจานแบนด้วยน้ำมัน เทไข่ขาวให้เป็นชั้นหนา 3 มม. นึ่งด้วยไฟกลาง 6 นาทีจนสุก ปล่อยให้เย็น
ตัดไข่ขาวที่สุกแล้วเป็นรูปใบวิลโลว์ (รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน) ใส่ในชามเสิร์ฟ โรยแฮมสับ
ต้มน้ำซุปกับขิงจนเดือด ลดไฟอ่อน ช้อนฟอง ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำคนให้ข้นเล็กน้อย กรอง
วางรังนกที่แช่แล้วในถ้วยเล็ก เทน้ำซุปร้อนราดให้ท่วม แช่ไว้สักครู่แล้วเททิ้ง ทำซ้ำอีกครั้ง
จัดไข่ขาวรูปใบวิลโลว์วางกลางชามซุป วางรังนกด้านบน และตกแต่งด้วยแฮม
อุ่นน้ำซุปที่เหลือจนเกือบเดือด ค่อยๆ เทตามขอบชามให้ท่วมส่วนผสม ปิดฝานึ่งด้วยไฟแรง 5 นาที เสิร์ฟทันที
Tips
รังนกต้องแช่และทำความสะอาดให้ดี นึ่งไข่ขาวด้วยไฟกลางเพื่อให้เนียน น้ำซุปต้องใส ใช้เนื้อไก่สับช่วยทำให้ใสหากจำเป็น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถังหยวน (ลูกข้าวเหนียวไส้หรอย)
ถังหยวนเป็นขนมหวานขึ้นชื่อในเทศกาลโคมไฟของจีน รูปร่างกลมสื่อถึงความสมบูรณ์และความสุขของครอบครัว ผิวนอกนุ่มเหนียว ไส้ดำหรอยหวานไหลซึมเมื่อกัดเข้าไป ให้ความรู้สึกอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ