صاف سوپ نگل کے گھونسلے اور ولو پتی انڈے کی سفیدی کے ساتھ
ایک کلاسک صاف سوپ جس میں سفید نگل کا گھونسلا اور نازک ولو پتی کی شکل کے انڈے کی سفیدی خوشبودار شفاف یخنی میں پیش کی جاتی ہے۔ یہ ضیافت کا خزانہ ہے۔
Ingredients
8 items- خشک نگل کا گھونسلا 10 گرام
- انڈے کی سفیدی 3
- ہیم 5 گرام
- صاف چکن یخنی 800 ملی لیٹر
- نمک 2 گرام
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- مکئی کے نشاستے کا گھول 1 کھانے کا چمچ
- ادرک 2 ٹکڑے
Nutrition
Steps （8 steps）
خشک گھونسلے کو 40°C گرم پانی میں 4 گھنٹے بھگو دیں۔ چمٹی سے پر اور ناپاکی ہٹائیں۔ ریشے میں توڑ کر دھو کر چھان لیں۔
ایک پیالے میں 3 انڈے کی سفیدی، ایک چٹکی نمک اور 1 چائے کا چمچ شاوکسنگ وائن ڈال کر 30 سیکنڈ تک پھینٹیں جب تک جھاگ نہ آئے۔
ایک فلیٹ پلیٹ میں تیل لگائیں، انڈے کا مکسچر 3 ملی میٹر موٹی تہہ میں ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 6 منٹ بھاپ میں پکائیں۔ ٹھنڈا کریں۔
انڈے کی سفیدی کو ولو پتی کی شکل (ہیرے) میں کاٹیں۔ پیش کرنے والے پیالے میں رکھ کر ہیم چھڑکیں۔
یخنی اور ادرک کو ابالیں، پھر آنچ کم کریں۔ جھاگ ہٹائیں، نمک ڈالیں۔ مکئی کا نشاستہ گھول ڈال کر ہلائیں، چھان لیں۔
بھیگے گھونسلے کو چھوٹے پیالے میں رکھیں، گرم یخنی ڈال کر تھوڑی دیر چھوڑیں، پھر پانی نکال دیں۔ ایک بار دہرائیں۔
ولو پتی انڈے کی سفیدی کو سوپ پیالے کے بیچ میں سجائیں، اوپر گھونسلا رکھیں اور ہیم سے سجائیں۔
باقی یخنی ہلکی گرم کریں، پیالے کے کنارے سے آہستہ ڈالیں۔ ڈھانپ کر تیز آنچ پر 5 منٹ بھاپ میں پکائیں۔ فوراً پیش کریں۔
Tips
گھونسلہ اچھی طرح بھگو کر صاف کریں; انڈے کو درمیانی آنچ پر بھاپ میں پکائیں تاکہ نرم رہے; یخنی بالکل صاف ہو; اگر ضرورت ہو تو قیمہ چکن سے صاف کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔