Canh trong với tổ yến và lòng trắng trứng hình lá liễu

Món canh thanh cao với tổ yến trắng mềm và lòng trắng trứng hình lá liễu trong nước dùng trong veo, đậm đà. Món đặc sản trong yến tiệc.

min

Trung bình

Difficulty

4 servings

Servings

views

Ad Space — 970×90

Ingredients

8 items

Calories 80 kcal

Protein 8 g

Carbs 3 g

Fat 2 g

Ad Space — 300×250

Ngâm tổ yến khô trong nước ấm 40°C trong 4 giờ cho nở hoàn toàn. Dùng nhíp nhặt lông và tạp chất, xé sợi, rửa sạch và để ráo.

Trong bát, đánh 3 lòng trắng trứng với chút muối và 1 thìa cà phê rượu Thiệu Hưng trong 30 giây cho nổi bọt.

about 1 min

Phết dầu lên đĩa phẳng, đổ hỗn hợp lòng trắng dày 3 mm. Hấp lửa vừa 6 phút cho chín đông, để nguội.

about 8 min

Cắt lòng trắng đã đông thành hình lá liễu (hình thoi). Xếp vào bát và rắc giăm bông lên.

about 5 min

Đun sôi nước dùng với gừng, hạ lửa nhỏ, hớt bọt, nêm muối. Thêm bột bắp pha nước khuấy nhẹ cho hơi sánh, lọc qua rây.

about 10 min

Cho tổ yến đã ngâm vào bát nhỏ, múc nước dùng nóng đổ ngập, ngâm một lát rồi đổ bỏ. Lặp lại một lần.

about 3 min

Xếp lòng trắng hình lá liễu vào giữa tô canh, đặt tổ yến lên trên, trang trí giăm bông xung quanh.

about 2 min

Đun nóng nước dùng còn lại đến gần sôi, nhẹ nhàng rót dọc thành tô ngập nguyên liệu. Đậy nắp, hấp lửa lớn 5 phút. Dùng ngay.

about 7 min

Ad Space — 728×90

Tổ yến cần ngâm kỹ và làm sạch; hấp lòng trắng ở lửa vừa để giữ độ mềm; nước dùng phải thật trong; có thể làm trong bằng thịt ức gà băm nếu cần.

Found this recipe useful? Share it with friends!