स्वैलो नेस्ट और विलो-लीफ अंडा सफेद के साथ स्पष्ट सूप
एक बढ़िया सूप जिसमें सफेद स्वैलो नेस्ट और नाजुक विलो-पत्ती आकार के अंडे के सफेद भाग को सुगंधित पारदर्शी शोरबा में परोसा जाता है। यह भोज का खजाना है।
Ingredients
8 items- सूखा निगल का घोंसला 10 ग्राम
- अंडे का सफेद भाग 3
- हैम 5 ग्राम
- स्पष्ट चिकन शोरबा 800 मिलीलीटर
- नमक 2 ग्राम
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च घोल 1 बड़ा चम्मच
- अदरक 2 टुकड़े
Nutrition
Steps （8 steps）
सूखे घोंसले को 40°C गर्म पानी में 4 घंटे भिगोएँ। चिमटी से पंख और अशुद्धियाँ हटाएँ। रेशों में तोड़ें, धोकर छान लें।
एक कटोरे में 3 अंडे की सफेदी, नमक और 1 छोटा चम्मच शाओक्सिंग वाइन डालें, 30 सेकंड तक फेंटें।
प्लेट पर तेल लगाएँ, अंडे का मिश्रण डालकर 3 मिमी मोटी परत बनाएँ। मध्यम आँच पर 6 मिनट तक भाप में पकाएँ। ठंडा करें।
अंडे की शीट को विलो-पत्ती आकार (हीरा) में काटें। सर्विंग बाउल में रखें और हैम छिड़कें।
शोरबा और अदरक को उबालें, फिर धीमी आँच पर पकाएँ। झाग हटाएँ, नमक डालें। कॉर्नस्टार्च घोल मिलाएँ, छान लें।
भीगे हुए घोंसले को प्याले में रखें, गर्म शोरबा डालें, फिर छान लें; एक बार दोहराएँ।
अंडे की विलो-पत्तियाँ बीच में रखें, ऊपर घोंसला बिछाएँ, हैम से सजाएँ।
बचा शोरबा धीरे गरम करें, कटोरे के किनारे से डालें। ढककर तेज आँच पर 5 मिनट भाप में पकाएँ। तुरंत परोसें।
Tips
सुनिश्चित करें कि घोंसला पूरी तरह भीगा और साफ हो; अंडे को मध्यम आँच पर भाप दें; शोरबा बिल्कुल साफ होना चाहिए; आवश्यकता हो तो कीमा चिकन से स्पष्ट करें।
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