บัวหลวงอบน้ำตาลสไตล์แต้จิ๋ว (โกฟูบัวหลวง)
ของหวานคลาสสิกจากแต้จิ๋ว ใช้เนื้อบัวหลวงนุ่ม ๆ ตุ๋นกับน้ำตาลและน้ำมันอย่างช้า ๆ จนใส หอมหวาน นุ่มละมุน
Ingredients
6 items- รากบัว (บัวหลวง) 500 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
- มันหมูหรือน้ำมันพืช 50 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- งาขาว 10 กรัม
- ดอกออสแมนทัส (ไม่บังคับ) เล็กน้อย
Nutrition
Steps （5 steps）
ปอกเปลือกรากบัว ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ต้มน้ำให้เดือด ลวกรากบัวประมาณ 3 นาที สะเด็ดน้ำให้แห้ง
ใส่หมู (หรือน้ำมันพืช) และน้ำตาลทรายลงในกระทะ เปิดไฟกลาง-อ่อน คนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีอำพันอ่อน ประมาณ 5 นาที
ใส่รากบัวที่ลวกแล้วลงไป คลุกเคล้าอย่างรวดเร็วให้เคลือบน้ำตาลทั่ว เติมน้ำ 100 มล. แล้วลดไฟเป็นอ่อน
เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที คนทุก 5 นาทีเพื่อไม่ให้ติดกระทะ จนรากบัวนุ่มใสและน้ำเชื่อมข้นขึ้น
เมื่อน้ำเชื่อมข้นจนยืดเส้นได้ ใส่งาขาวคั่ว คลุกให้เข้ากัน ปิดไฟ ปล่อยให้ความร้อนที่เหลือช่วยข้นน้ำเชื่อมอีก 5 นาที จัดใส่จาน ราดน้ำเชื่อมที่เหลือ ตกแต่งด้วยดอกออสแมนทัส
Tips
ควบคุมไฟขณะทำคาราเมลน้ำตาลเพื่อไม่ให้ไหม้ การลวกรากบัวช่วยลดแป้งส่วนเกิน ทำให้เนื้อสัมผัสสะอาดขึ้น เมื่อเย็นลงรสชาติจะยิ่งดีเพราะน้ำเชื่อมข้นและเคลือบได้ดีขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
กุ้งอบน้ำมัน
อาหารขึ้นชื่อของมณฑลซานตง ปรุงจากกุ้งสดอบในน้ำมันและซอสจนมีสีแดงเป็นมัน เนื้อนุ่ม ซอสหวานเค็มกลมกล่อม เหมาะเป็นอาหารจานหลักในงานเลี้ยง
เป็ดปักกิ่ง
อาหารคลาสสิกระดับโลกแห่งอาหารปักกิ่ง หนังกรอบ เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กบาง ซอสหวาน และต้นหอมฝอย ทุกคำคือความลงตัวของเนื้อสัมผัสและรสชาติ สัมผัสประสบการณ์เป็ดปักกิ่งแท้ๆ ที่บ้าน!
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ