潮州糕烧莲藕
这是一道经典的潮州甜品，选用粉糯莲藕，经糖油慢火熬煮至晶莹剔透，口感软糯香甜，是潮州宴席上不可或缺的甜蜜收尾。
原料
6 种- 莲藕 500克
- 白砂糖 200克
- 猪油或植物油 50克
- 水 100毫升
- 白芝麻 10克
- 桂花（可选） 少许
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
莲藕去皮洗净，切成约2厘米厚的滚刀块。烧一锅水，水开后放入莲藕块焯烫约3分钟，捞出沥干水分备用。
锅中加入猪油（或植物油）和白砂糖，开中小火加热，用铲子不断搅拌至糖融化并变成浅琥珀色，约需5分钟。
将焯好的莲藕块倒入糖油中，快速翻炒，使每块莲藕均匀裹上糖浆。然后加入清水100毫升，转小火。
小火慢熬约20分钟，期间每隔5分钟翻动一次，防止粘锅，直至莲藕变得软糯通透，糖浆浓稠能挂在勺背上。
当糖浆收稠至能拉丝时，撒入炒香的白芝麻，翻拌均匀。关火，让余温继续收汁5分钟。装盘后淋上剩余糖浆，撒桂花点缀。
小贴士
熬糖时要控制火候，避免糖色过深变苦。莲藕焯水可去除淀粉，使口感更清爽。冷却后食用风味更佳，糖浆会变得更浓稠包裹更好。
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