Củ sen tẩm đường kiểu Triều Châu (Gofu củ sen)
Món tráng miệng cổ điển của Triều Châu, với củ sen mềm được nấu chậm với đường và dầu cho đến khi trong, ngọt và dẻo.
Ingredients
6 items- Củ sen 500 g
- Đường trắng 200 g
- Mỡ lợn hoặc dầu thực vật 50 g
- Nước 100 ml
- Mè trắng 10 g
- Hoa quế (tùy chọn) một ít
Nutrition
Steps （5 steps）
Gọt vỏ củ sen, rửa sạch, cắt miếng dày 2 cm. Đun sôi nước, chần củ sen trong 3 phút, vớt ra để ráo.
Cho mỡ lợn (hoặc dầu) và đường trắng vào chảo. Đun lửa vừa-nhỏ, khuấy liên tục đến khi đường tan chảy và chuyển màu hổ phách nhạt, khoảng 5 phút.
Cho củ sen đã chần vào hỗn hợp đường-dầu, đảo nhanh để thấm đều. Thêm 100 ml nước, hạ lửa nhỏ.
Đun lửa nhỏ trong 20 phút, thỉnh thoảng đảo mỗi 5 phút để không bị dính, đến khi củ sen mềm trong và siro sánh lại.
Khi siro đặc đến mức có thể kéo sợi, rắc mè trắng rang vào, trộn đều. Tắt bếp, để 5 phút cho siro cô đặc thêm. Dọn ra đĩa, rưới siro còn lại và trang trí với hoa quế.
Tips
Kiểm soát lửa khi caramen đường để tránh bị cháy. Chần củ sen giúp loại bỏ tinh bột dư, tạo kết cấu sạch hơn. Khi nguội, món ăn càng ngon vì siro đặc lại và bám đều hơn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.