Засахаренный корень лотоса по-чаочжоуски (Гофу из лотоса)
Классический десерт Чаочжоу, где нежные кусочки корня лотоса медленно томятся с сахаром и маслом до прозрачности, сладости и мягкости.
Ingredients
6 items- Корень лотоса 500 г
- Белый сахар 200 г
- Смалец или растительное масло 50 г
- Вода 100 мл
- Белые семена кунжута 10 г
- Цветы османтуса (по желанию) щепотка
Nutrition
Steps （5 steps）
Очистите и вымойте корень лотоса, нарежьте кусками толщиной 2 см. Вскипятите воду и бланшируйте корень лотоса 3 минуты, хорошо слейте воду.
В вок добавьте смалец (или масло) и сахар. Нагревайте на средне-медленном огне, постоянно помешивая, пока сахар не растает и не станет светло-янтарным, около 5 минут.
Добавьте бланшированный корень лотоса в сахарно-масляную смесь, быстро перемешайте для равномерного покрытия. Затем влейте 100 мл воды и убавьте огонь до минимума.
Томите на слабом огне 20 минут, перемешивая каждые 5 минут, чтобы не пригорело, пока корень лотоса не станет мягким и прозрачным, а сироп не загустеет.
Когда сироп загустеет до состояния тягучей нити, добавьте обжаренный кунжут и перемешайте. Выключите огонь и дайте постоять 5 минут. Выложите на тарелку, полейте оставшимся сиропом и украсьте цветами османтуса.
Tips
Контролируйте нагрев при карамелизации сахара, чтобы он не подгорел. Бланширование корня лотоса удаляет лишний крахмал, делая текстуру более чистой. В охлаждённом виде десерт ещё вкуснее, так как сироп становится гуще и лучше обволакивает.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.