چاؤژو گوفو کنول جڑ (شوگر گلیزڈ لوٹس روٹ)
یہ چاؤژو کی ایک کلاسک میٹھی ڈش ہے، جس میں نرم کنول جڑ کو چینی اور تیل میں دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ شفاف، میٹھا اور نرم ہو جائے۔
Ingredients
6 items- کنول جڑ 500 گرام
- سفید چینی 200 گرام
- چربی یا سبزی کا تیل 50 گرام
- پانی 100 ملی لیٹر
- سفید تل 10 گرام
- اوسمانتھس پھول (اختیاری) ایک چٹکی
Nutrition
Steps （5 steps）
کنول جڑ کو چھیل کر دھو لیں، 2 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پانی ابال کر اس میں 3 منٹ تک بلینچ کریں، پھر اچھی طرح چھان لیں۔
کڑاہی میں چربی (یا تیل) اور چینی ڈالیں۔ درمیانی-دھیمی آنچ پر لگاتار ہلاتے رہیں جب تک چینی پگھل کر ہلکی امبر رنگ کی نہ ہو جائے، تقریباً 5 منٹ۔
بلینچ شدہ کنول جڑ ڈالیں اور جلدی سے مکس کریں تاکہ تمام ٹکڑے چینی کے آمیزے سے لیپ ہو جائیں۔ پھر 100 ملی لیٹر پانی ڈال کر آنچ دھیمی کر دیں۔
دھیمی آنچ پر 20 منٹ پکائیں، ہر 5 منٹ بعد ہلائیں تاکہ چپکے نہیں، جب تک کنول جڑ نرم اور شفاف ہو جائے اور شربت گاڑھا ہو جائے۔
جب شربت اتنا گاڑھا ہو جائے کہ تار کھینچے، تو بھنے ہوئے تل ڈال کر مکس کریں۔ آنچ بند کر دیں اور 5 منٹ چھوڑ دیں۔ پلیٹ میں سجا کر بقیہ شربت ڈالیں اور اوسمانتھس پھولوں سے سجائیں۔
Tips
چینی کو کیریملائز کرتے وقت آنچ کو کنٹرول رکھیں تاکہ جلے نہیں۔ کنول جڑ کو بلینچ کرنے سے اضافی نشاستہ نکل جاتا ہے، جس سے ساخت صاف رہتی ہے۔ ٹھنڈا ہونے پر اس کا ذائقہ مزید بہتر ہو جاتا ہے کیونکہ شربت گاڑھا ہو کر اچھی طرح لیپ کرتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔