ปักกิ่ง ควิก-บอยด์ ไทรพ์ (เปาจิ่ว)
อาหารว่างริมทางชื่อดังของปักกิ่ง: ไทรพ์ลวกกรุบกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มงาหอมๆ
Ingredients
15 items- ไทรพ์วัว (หรือไทรพ์แกะ) 500 กรัม
- งาขาวคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพริก 1 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ขิงแผ่น 2 แผ่น
- ต้นหอมท่อน 1 ท่อน
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว (ไม่บังคับ) ตามชอบ
Nutrition
Steps （5 steps）
ล้างไทรพ์ให้สะอาด หั่นเป็นเส้นบางยาว 5 ซม. แช่ในน้ำสะอาด 10 นาทีเพื่อลดกลิ่นคาว แล้วสะเด็ดน้ำ
ตั้งหม้อน้ำให้เดือดจัด ใส่ขิง ต้นหอม และเหล้าจีน ใช้ไฟแรง
ใส่ไทรพ์ในกระชอน จุ่มลงในน้ำเดือด 10-15 วินาที จนเส้นเริ่มม้วนและเปลี่ยนเป็นสีขาว ตักขึ้นสะเด็ดน้ำทันที
ในชามเล็ก ผสมงาขาวบดกับน้ำอุ่นทีละน้อย คนจนเนียน ใส่ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำมันพริก กระเทียม ต้นหอม ผักชี น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากัน
ราดน้ำจิ้มลงบนไทรพ์หรือแยกเป็นเครื่องจิ้ม โรยงาขาวและผักชี
Tips
เวลาลวกต้องไม่เกิน 15 วินาที ไม่เช่นนั้นไทรพ์จะแข็ง ก่อนผสมส่วนผสมอื่นควรละลายงาขาวบดกับน้ำอุ่นก่อนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร