বেইজিং কুইক-বয়েলড ট্রাইপ (বেইজিং বাওডু)
বেইজিংয়ের একটি বিখ্যাত রাস্তার খাবার: তিলের সসের সাথে দ্রুত সেদ্ধ করা ট্রাইপ, যা কোমল ও খাস্তা।
Ingredients
15 items- গরুর ট্রাইপ (বা ভেড়ার) ৫০০ গ্রাম
- তিলের পেস্ট ৩ টেবিল চামচ
- গরম পানি ৪ টেবিল চামচ
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- ভিনেগার ১ টেবিল চামচ
- মরিচের তেল ১ চা চামচ
- রসুন বাটা ১ চা চামচ
- কাটা পেঁয়াজ পাতা ১ টেবিল চামচ
- কাটা ধনেপাতা ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১/২ চা চামচ
- লবণ ১/২ চা চামচ
- আদা কুচি ২ টুকরো
- পেঁয়াজ পাতার অংশ ১ টুকরো
- রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা তিল (ঐচ্ছিক) স্বাদমতো
Nutrition
Steps （5 steps）
ট্রাইপ ভালো করে ধুয়ে নিন, ৫ সেমি লম্বা পাতলা স্ট্রিপে কাটুন, ১০ মিনিট পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে গন্ধ দূর করুন, তারপর ছেঁকে নিন।
একটি বড় পাত্রে পর্যাপ্ত পানি উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, আদা, পেঁয়াজ পাতা এবং রান্নার ওয়াইন যোগ করুন।
ট্রাইপ স্ট্রিপগুলি একটি ছাঁকনিতে রাখুন, ফুটন্ত পানিতে ১০-১৫ সেকেন্ড ডুবিয়ে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলো কুঁচকে যায় ও সাদা হয়ে যায়; সাথে সাথে বের করে ছেঁকে নিন।
একটি ছোট বাটিতে তিলের পেস্টের সাথে ধীরে ধীরে গরম পানি মিশিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সয়া সস, ভিনেগার, মরিচের তেল, রসুন, পেঁয়াজ পাতা, ধনেপাতা, চিনি ও লবণ যোগ করে ভালোভাবে মেশান।
ট্রাইপের উপর সস ঢেলে দিন বা পাশে পরিবেশন করুন। সাদা তিল এবং ধনেপাতা দিয়ে সাজান।
Tips
ব্লাঞ্চিং সময় ১৫ সেকেন্ডের কম রাখতে হবে; নইলে ট্রাইপ শক্ত হয়ে যায়। অন্যান্য উপকরণ যোগ করার আগে সবসময় তিলের পেস্ট গরম পানি দিয়ে পাতলা করে নিন যাতে পিণ্ড না হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।