बीजिंग क्विक-बॉयल्ड ट्राइप (बीजिंग बाओडू)
बीजिंग का एक प्रसिद्ध सड़क नाश्ता जिसमें ट्राइप को तुरंत उबालकर तिल की चटनी के साथ पेश किया जाता है।
Ingredients
15 items- गाय का ट्राइप (या भेड़ का) 500 ग्राम
- तिल की पेस्ट 3 बड़े चम्मच
- गर्म पानी 4 बड़े चम्मच
- लाइट सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- मिर्च का तेल 1 छोटा चम्मच
- लहसुन का पेस्ट 1 छोटा चम्मच
- कटा हरा प्याज 1 बड़ा चम्मच
- कटा धनिया 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1/2 छोटा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- अदरक के टुकड़े 2 टुकड़े
- हरा प्याज का टुकड़ा 1 टुकड़ा
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- सफेद तिल (वैकल्पिक) स्वादानुसार
Nutrition
Steps （5 steps）
ट्राइप को अच्छी तरह धोएं, 5 सेमी लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें, 10 मिनट पानी में भिगोकर गंध निकालें, फिर छान लें।
एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी लें, अदरक, हरा प्याज और खाना पकाने की शराब डालकर तेज़ आँच पर उबाल लें।
ट्राइप स्ट्रिप्स को एक छलनी में रखें, उबलते पानी में 10-15 सेकंड डुबोएँ जब तक वे मुड़ें और सफेद न हो जाएँ; तुरंत निकालें और छान लें।
एक छोटे कटोरे में तिल की पेस्ट में गर्म पानी धीरे-धीरे मिलाएँ, चिकना होने तक हिलाएँ। सोया सॉस, सिरका, मिर्च का तेल, लहसुन, हरा प्याज, धनिया, चीनी और नमक डालें; अच्छी तरह मिलाएँ।
चटनी को ट्राइप के ऊपर डालें या साथ में परोसें। सफेद तिल और धनिया से सजाएँ।
Tips
ब्लैंचिंग का समय 15 सेकंड से कम रखें; अन्यथा ट्राइप सख्त हो जाता है। तिल की पेस्ट को गर्म पानी से पहले पतला करें ताकि गुठलियाँ न बनें।
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