Bắc Kinh tiểu hổ nhanh (Beijing Baodu)
Món ăn vặt đường phố nổi tiếng của Bắc Kinh: lòng bò luộc nhanh giòn dai, chấm cùng sốt mè đậm đà.
Ingredients
15 items- Lòng bò (hoặc lòng cừu) 500 g
- Sốt mè 3 thìa canh
- Nước ấm 4 thìa canh
- Xì dầu nhạt 1 thìa canh
- Giấm 1 thìa canh
- Dầu ớt 1 thìa cà phê
- Tỏi băm 1 thìa cà phê
- Hành lá thái nhỏ 1 thìa canh
- Ngò rí thái nhỏ 1 thìa canh
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Muối 1/2 thìa cà phê
- Lát gừng 2 lát
- Khúc hành lá 1 khúc
- Rượu nấu ăn 1 thìa canh
- Mè trắng (tùy chọn) vừa đủ
Nutrition
Steps （5 steps）
Rửa sạch lòng bò, cắt sợi dài 5 cm, ngâm trong nước sạch 10 phút để khử mùi, sau đó vớt ráo.
Đặt nồi lớn lên bếp, đun sôi nước với lửa lớn, thêm gừng, hành lá và rượu nấu ăn.
Cho lòng bò vào rây, nhúng vào nước sôi 10-15 giây cho đến khi sợi lòng săn lại và chuyển trắng; vớt ra ngay và để ráo.
Trong bát nhỏ, trộn sốt mè với nước ấm từ từ, khuấy đều cho mịn. Thêm xì dầu, giấm, dầu ớt, tỏi, hành lá, ngò rí, đường và muối; khuấy đều.
Rưới sốt lên lòng bò hoặc dùng làm nước chấm. Rắc mè trắng và ngò rí lên trên.
Tips
Thời gian luộc phải dưới 15 giây, nếu không lòng bò sẽ bị dai. Luôn pha loãng sốt mè với nước ấm trước khi trộn các nguyên liệu khác để tránh vón cục.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Gà Kung Pao
Gà Kung Pao là món ăn kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, với thịt gà mềm, lạc giòn hòa quyện trong sốt cay tê, chua ngọt. Màu đỏ tươi hấp dẫn và hương vị phức tạp khiến món này khó cưỡng.