الكرشة المسلوقة بسرعة على طريقة بكين (بكين باودو)
وجبة خفيفة شهيرة من بكين: كرشة طرية ومقرمشة تُسلق بسرعة وتُقدم مع صوص السمسم اللذيذ.
Ingredients
15 items- كرشة البقر (أو الخروف) 500 جرام
- معجون السمسم 3 ملاعق كبيرة
- ماء دافئ 4 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 1 ملعقة كبيرة
- خل 1 ملعقة كبيرة
- زيت الفلفل الحار 1 ملعقة صغيرة
- ثوم مفروم 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر مفروم 1 ملعقة كبيرة
- كزبرة مفرومة 1 ملعقة كبيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- شرائح زنجبيل 2 شريحة
- قطعة بصل أخضر 1 قطعة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- بذور السمسم الأبيض (اختياري) حسب الرغبة
Nutrition
Steps （5 steps）
اغسل الكرشة جيدًا، قطعها إلى شرائح رفيعة بطول 5 سم، انقعها في ماء نظيف لمدة 10 دقائق لإزالة الرائحة، ثم صفها.
ضع قدرًا كبيرًا به ماء كافٍ على نار عالية حتى الغليان، أضف الزنجبيل والبصل الأخضر ونبيذ الطبخ.
ضع شرائح الكرشة في مصفاة، اغمسها في الماء المغلي لمدة 10-15 ثانية حتى تتجعد وتتحول إلى اللون الأبيض؛ أخرجها فورًا وصفيها.
في وعاء صغير، اخلط معجون السمسم مع الماء الدافئ تدريجيًا مع التحريك حتى يصبح ناعمًا. أضف صلصة الصويا والخل وزيت الفلفل الحار والثوم والبصل الأخضر والكزبرة والسكر والملح؛ اخلط جيدًا.
اسكب الصوص فوق الكرشة أو قدمه بجانبها. زين ببذور السمسم والكزبرة.
Tips
يجب أن يكون وقت السلق أقل من 15 ثانية وإلا ستصبح الكرشة صلبة. خفف معجون السمسم بالماء الدافئ أولاً قبل إضافة المكونات الأخرى لتجنب التكتلات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
شاو ماي (فطائر صينية بالبخار محشوة بلحم الخنزير والروبيان)
شاو ماي هو طبق كلاسيكي من الديم سام الصيني، حيث تغلف عجينة رقيقة حشوة لذيذة من لحم الخنزير والروبيان. التصميم المفتوح من الأعلى يظهر الحشوة الشهية، مما يجعل كل قضمة متعة. يقدم مع الخل الأسود والزنجبيل، وهو عنصر لا غنى عنه في قائمة الديم سام.