เค้กฮอว์ธอร์นปักกิ่ง
ขนมขึ้นชื่อของปักกิ่ง ทำจากฮอว์ธอร์นสด รสเปรี้ยวหวาน นุ่มละมุน ช่วยเจริญอาหาร และมีกลิ่นผลไม้เข้มข้น
Ingredients
4 items- ฮอว์ธอร์นสด 500 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 200 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- ผงวุ้น (agar-agar) 5 กรัม
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างฮอว์ธอร์นสด 500 กรัม ใช้มีดเล็กตัดขั้วและเอาเมล็ดออก เอากลีบเลี้ยงออก สวมถุงมือเพื่อป้องกันมือเปื้อน
ใส่ฮอว์ธอร์นที่เตรียมไว้ในหม้อกับน้ำ 100 มล. ต้มด้วยไฟแรงพอเดือด แล้วลดเป็นไฟกลางต้ม 10 นาทีจนผลไม้นิ่มและแตก คนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดหม้อ
เทฮอว์ธอร์นที่สุกแล้วพร้อมน้ำลงในตะแกรงละเอียด ใช้ช้อนกดให้ได้เนื้อละเอียด ทิ้งเปลือกและเมล็ด ขั้นตอนนี้ทำให้เนื้อเนียน
ใส่เนื้อกลับลงหม้อ ใส่น้ำตาล 200 กรัม และผงวุ้นที่แช่น้ำ 5 กรัม ใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลาประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลและวุ้นละลายหมด และส่วนผสมข้น
ต้มต่อด้วยไฟอ่อนอีก 2-3 นาที คนไปเรื่อย ๆ จนเกิดฟองใหญ่ ๆ และส่วนผสมเคลือบหลังช้อนได้ ปิดไฟ
เทส่วนผสมร้อนลงในพิมพ์สี่เหลี่ยมที่ทาไขมันบาง ๆ เกลี่ยผิวให้เรียบ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่ตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงจนเซ็ตตัวเต็มที่
นำเค้กฮอว์ธอร์นที่เซ็ตตัวแล้วออก กรีดรอบขอบ คว่ำลงบนเขียง แล้วตัดเป็นลูกเต๋า จะตกแต่งด้วยดอกออสแมนทัสหรือน้ำตาลตามชอบ
Tips
1. ใช้ฝาปากกาหรือเครื่องมือเฉพาะในการเอาเมล็ดฮอว์ธอร์นออกอย่างรวดเร็ว 2. ต้องแช่วุ้นล่วงหน้า มิฉะนั้นจะไม่ละลาย 3. คนตลอดเวลาด้วยไฟอ่อนเพื่อป้องกันไหม้ 4. ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มดู หากตั้งตรงแสดงว่าเซ็ตตัวแล้ว 5. ใช้เจลาติน 30 กรัมให้เนื้อสัมผัสต่างออกไป 6. เก็บในภาชนะปิดในตู้เย็น รับประทานภายใน 3 วัน
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร