बीजिंग हॉथॉर्न केक
बीजिंग का पारंपरिक नाश्ता, ताज़ा हॉथॉर्न से बना, खट्टा-मीठा, मुलायम, भूख बढ़ाने वाला और फलों के स्वाद से भरपूर।
Ingredients
4 items- ताज़ा हॉथॉर्न 500 ग्राम
- सफेद चीनी 200 ग्राम
- पानी 100 मिलीलीटर
- अगर-अगर 5 ग्राम
Nutrition
Steps （7 steps）
500 ग्राम ताज़ा हॉथॉर्न धोएँ। छोटे चाकू से डंठल और बीज निकालें, फूल का भाग हटाएँ। हाथों पर दाग न लगे इसलिए दस्ताने पहनें।
तैयार हॉथॉर्न को 100 मिलीलीटर पानी के साथ बर्तन में डालें। तेज़ आँच पर उबालें, फिर मध्यम आँच पर 10 मिनट पकाएँ जब तक फल नरम होकर फट न जाए। बीच-बीच में चलाएँ ताकि चिपके नहीं।
नरम हॉथॉर्न और पानी को बारीक छलनी में डालें। चम्मच से दबाकर चिकनी प्यूरी निकालें। छिलके और बीज फेंक दें। इससे मुलायम बनावट आती है।
प्यूरी को बर्तन में वापस डालें। 200 ग्राम चीनी और 5 ग्राम भीगा अगर-अगर डालें। धीमी आँच पर लगातार चलाते हुए लगभग 5 मिनट पकाएँ जब तक चीनी और अगर पूरी तरह घुल न जाए और मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
धीमी आँच पर और 2-3 मिनट पकाएँ, चलाते रहें, जब बड़े बुलबुले आने लगें और मिश्रण चम्मच की पीठ पर चिपकने लगे तो आँच बंद करें।
गरम हॉथॉर्न पेस्ट को हल्के तेल लगे चौकोर डिब्बे में तुरंत डालें। सतह चिकनी करें। कमरे के ताप पर ठंडा होने दें, फिर कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें जब तक पूरी तरह जम न जाए।
जमी हुई हॉथॉर्न केक निकालें, किनारों पर चाकू फेरें, पलटकर बोर्ड पर निकालें और टुकड़ों में काटें। चाहें तो गुड़हल या चीनी से सजाएँ।
Tips
1. हॉथॉर्न के बीज निकालने के लिए पेन की टोपी या विशेष उपकरण का उपयोग करें। 2. अगर-अगर को पहले भिगोना ज़रूरी है, वरना नहीं घुलेगा। 3. धीमी आँच पर लगातार चलाएँ ताकि जले नहीं। 4. अगर टूथपिक डालने पर खड़ी रहे तो जमने का संकेत है। 5. अलग बनावट के लिए 30 ग्राम जिलेटिन का उपयोग करें। 6. फ्रिज में बंद डिब्बे में रखें, 3 दिन में खाएँ।
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