Bánh sơn trà Bắc Kinh
Món ăn vặt truyền thống Bắc Kinh, làm từ sơn trà tươi, chua ngọt, mềm mịn, khai vị và đậm đà hương vị trái cây.
Ingredients
4 items- Sơn trà tươi 500g
- Đường trắng 200g
- Nước 100ml
- Thạch rau câu (agar-agar) 5g
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch 500g sơn trà tươi. Dùng dao nhỏ cắt bỏ cuống và hạt, bỏ phần đài hoa. Đeo găng tay để tránh bị nhuộm màu.
Cho sơn trà đã sơ chế vào nồi với 100ml nước. Đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa vừa nấu 10 phút cho đến khi quả mềm và nứt. Thỉnh thoảng khuấy để tránh dính.
Đổ sơn trà mềm cùng nước vào rây mịn. Dùng thìa ấn để lấy phần nhuyễn mịn, bỏ vỏ và hạt. Bước này tạo độ mịn.
Cho phần nhuyễn trở lại nồi, thêm 200g đường và 5g thạch rau câu đã ngâm. Đun lửa nhỏ, khuấy liên tục khoảng 5 phút cho đến khi đường và thạch tan hoàn toàn, hỗn hợp đặc lại.
Tiếp tục nấu lửa nhỏ 2-3 phút, khuấy đều, đến khi hỗn hợp sôi bọt to và bám vào mặt sau thìa. Tắt bếp.
Đổ nhanh hỗn hợp nóng vào khuôn vuông có quét một lớp dầu mỏng. Làm phẳng bề mặt. Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho đông hoàn toàn.
Lấy bánh sơn trà đã đông ra, lưỡi dao chạy quanh mép, úp lên thớt và cắt thành khối vuông. Có thể trang trí với hoa quế hoặc đường.
Tips
1. Dùng nắp bút hoặc dụng cụ chuyên dụng để lấy hạt sơn trà nhanh. 2. Thạch rau câu cần ngâm trước nếu không sẽ không tan. 3. Khuấy liên tục lửa nhỏ để tránh cháy. 4. Cắm tăm thử; nếu tăm đứng thẳng là đã đông. 5. Thay bằng 30g gelatin cho kết cấu khác. 6. Bảo quản hộp kín trong tủ lạnh, dùng trong 3 ngày.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.