Изысканный горшок усадьбы Конфуция
Это блюдо родом из Цюйфу, родного города Конфуция, сочетает в себе деликатесы с суши и моря, с наваристым бульоном и нежным мясом, вершина кухни Лу.
Ingredients
12 items- Курица половина
- Свиные ножки 1
- Вымоченный морской огурец 2
- Вымоченное морское ушко 2
- Сушеные грибы шиитаке 6
- Зимние побеги бамбука 100 г
- Имбирь 1 кусочек
- Зеленый лук 2
- Кулинарное вино 2 столовые ложки
- Соль 1 чайная ложка
- Молотый белый перец щепотка
- Прозрачный бульон по необходимости
Nutrition
Steps （6 steps）
Бланшируйте курицу и ножки в холодной воде с имбирем, луком и вином; доведите до кипения на 3 мин, уберите пену, слейте и ополосните теплой водой.
Переложите в кастрюлю с прозрачным бульоном и ароматическими добавками; доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите 60 мин, пока бульон не станет молочно-белым.
Добавьте морской огурец, морское ушко, грибы и бамбук; продолжайте тушить на медленном огне 30 мин.
Приправьте солью и белым перцем; варите еще 5 мин, попробуйте и отрегулируйте.
Аккуратно выложите ингредиенты в кастрюле, залейте горячим бульоном; украсьте нарезанным зеленым луком или ягодами годжи.
Подавайте горячим прямо в кастрюле; бульон наваристый, мясо нежное.
Tips
Не добавляйте морской огурец и морское ушко слишком рано, они могут стать слишком мягкими. Тушите на медленном огне, чтобы мясо стало нежным, а бульон насыщенным. Если нет прозрачного бульона, используйте куриный бульон из костей.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.