قدر قصر كونفوشيوس الفاخر
نشأ من تشيوفو، مسقط رأس كونفوشيوس، هذا القدر يجمع بين أطايب الأرض والبحر، مع مرق غني ولحم طري، يمثل ذروة مطبخ لو.
Ingredients
12 items- دجاج نصف
- أرجل الخنزير 1
- خيار البحر المنقوع 2
- أذن البحر المنقوع 2
- فطر شيتاكي مجفف 6
- براعم الخيزران الشتوية 100 جم
- زنجبيل قطعة واحدة
- بصل أخضر 2
- نبيذ الطبخ ملعقتان كبيرتان
- ملح ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض مطحون رشة
- مرق صافٍ حسب الحاجة
Nutrition
Steps （6 steps）
سلق الدجاج والأرجل في ماء بارد مع الزنجبيل والبصل والنبيذ؛ يُغلى لمدة 3 دقائق، يُزيل الرغوة، يُصفى ويُشطف بماء دافئ.
يُنتقل إلى قدر مع المرق الصافي والتوابل؛ يُغلى ثم تُخفف النار ويُطهى على نار هادئة لمدة 60 دقيقة حتى يصبح المرق أبيض حليبي.
يُضاف خيار البحر وأذن البحر وشرائح الفطر وبراعم الخيزران؛ يستمر الطهي على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
يتبل بالملح والفلفل الأبيض؛ يُطهى لمدة 5 دقائق إضافية، ثم يُختبر الطعم ويُضبط.
تُرتب المكونات في القدر، ويُسكب المرق الساخن فوقها؛ يُزيّن ببصل أخضر مفروم أو توت غوجي.
يقدم ساخناً في القدر مباشرة؛ المرق غني واللحم طري.
Tips
لا تضف خيار البحر وأذن البحر مبكرًا جدًا، فقد يصبحان طريين جدًا. يُطهى على نار هادئة للحصول على لحم طري ومرق غني. إذا لم يتوفر مرق صافٍ، استخدم مرق عظم الدجاج.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.