Nồi Nhất Phẩm Cung Phủ
Xuất xứ từ Khúc Phụ, quê hương của Khổng Tử, nồi này kết hợp các món sơn hào hải vị, nước dùng đậm đà, thịt mềm, đại diện cho đỉnh cao ẩm thực Lỗ.
Ingredients
12 items- Gà nửa con
- Móng giò heo 1 cái
- Hải sâm ngâm nước 2 con
- Bào ngư ngâm nước 2 con
- Nấm hương khô 6 cái
- Măng tươi 100 g
- Gừng 1 củ
- Hành lá 2 nhánh
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Muối 1 thìa cà phê
- Tiêu trắng xay một ít
- Nước dùng trong vừa đủ
Nutrition
Steps （6 steps）
Chần gà và móng giò trong nước lạnh với gừng, hành, rượu; đun sôi 3 phút, hớt bọt, vớt ra rửa bằng nước ấm.
Cho vào nồi nước dùng và gia vị; đun sôi rồi hạ lửa nhỏ ninh 60 phút cho nước dùng trắng đục.
Thêm hải sâm, bào ngư, nấm hương, măng; tiếp tục ninh lửa nhỏ 30 phút.
Nêm muối và tiêu trắng; nấu thêm 5 phút, nếm và điều chỉnh.
Xếp nguyên liệu vào nồi, chan nước dùng nóng; rắc hành lá thái nhỏ hoặc kỷ tử.
Dọn cả nồi ra bàn, ăn nóng; nước dùng đậm đà, thịt mềm tan.
Tips
Không nên cho hải sâm và bào ngư vào quá sớm, sẽ bị quá mềm. Ninh lửa nhỏ để thịt mềm và nước dùng ngọt. Nếu không có nước dùng trong, dùng nước xương gà.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Đầu Cá Hấp Tương Ớt Băm (Đậu Tiêu Ngư Đầu)
Đầu cá mềm mịn, thấm đượm vị mặn và cay của tương ớt băm. Hấp chín rồi rưới dầu nóng xèo xèo, món ăn đặc trưng của ẩm thực Hồ Nam này cực kỳ thơm ngon và kích thích vị giác.