공부일품솥
공자의 고향 곡부에서 유래한 이 솥은 산해진미를 한데 모아 진한 국물과 부드러운 고기가 일품이며, 노요리의 정수를 보여줍니다.
Ingredients
12 items- 닭 반 마리
- 돼지족 1개
- 수발해삼 2개
- 수발전복 2개
- 마른 표고버섯 6개
- 죽순 100g
- 생강 1쪽
- 대파 2뿌리
- 맛술 2큰술
- 소금 1작은술
- 흰 후춧가루 약간
- 맑은 육수 적당량
Nutrition
Steps （6 steps）
닭과 돼지족을 찬물에 생강, 파, 맛술과 함께 넣어 센 불로 끓인 후 3분간 데쳐 거품 걷고 따뜻한 물에 헹군다.
솥에 맑은 육수와 향신채를 넣고 끓으면 약한 불로 줄여 60분간 국물이 뽀얘질 때까지 끓인다.
해삼, 전복, 표고버섯, 죽순을 넣고 약한 불에서 30분간 더 끓인다.
소금과 흰 후춧가루로 간한 뒤 5분 더 끓여 맛을 조정한다.
재료를 솥에 가지런히 담고 뜨거운 국물을 부은 다음 다진 파나 구기자를 뿌린다.
솥째로 상에 내어 뜨겁게 낸다. 국물이 진하고 고기가 연하다.
Tips
해삼과 전복은 너무 일찍 넣으면 질겨질 수 있으므로 나중에 넣는다. 약한 불에서 오래 끓여 고기를 부드럽게 하고 국물을 진하게 한다. 맑은 육수가 없으면 닭뼈 육수를 사용한다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
교자 (중국 만두)
교자는 중국 전통 음식으로, 설날과 가족团聚을 상징합니다. 얇은 피에 육즙이 풍부한 소를 넣어 식초와 마늘 간장 소스에 찍어 먹으면 한 입에 행복이 퍼집니다. 직접 빚는 교자는 특별한 즐거움을 줍니다.
간자오스지두우 (건조 볶음 강낭콩) - 사천식 건조 볶음 콩
사천 요리의 대표 요리로, 강낭콩을 기름에 튀기듯 볶아 껍질이 주름지게 만든 후 마른 고추와 화자오(산초)와 함께 볶아 매콤하고 중독성 있는 맛을 내는 반찬입니다.
수자오뉴러우 (水煮牛肉)
부드러운 소고기와 얼얼한 매운 국물, 뜨거운 기름을 부어 향을 살린 쓰촨의 대표 요리입니다. 한 번 먹으면 멈출 수 없는 중독성 있는 맛.
라즈지 (중국식 매운 닭고기)
충칭에서 유래한 유명한 요리로 바삭하게 튀긴 닭고기를 마른 고추와 산초와 함께 볶아 향긋하고 마비되는 매운맛이 중독적입니다. 밥과 완벽한 조화를 이룹니다.