Shuqu Gui (Bolo de arroz de artemísia)
Um lanche tradicional do festival Chaoshan, feito com artemísia e arroz glutinoso, recheado com pasta de feijão vermelho doce. Macio, mastigável e naturalmente perfumado.
Ingredients
7 items- Folhas frescas de artemísia 200 g
- Farinha de arroz glutinoso 300 g
- Farinha de arroz 100 g
- Açúcar fino 50 g
- Pasta de feijão vermelho 400 g
- Óleo de cozinha quanto baste
- Folhas de bananeira ou papel manteiga quanto baste
Nutrition
Steps （8 steps）
Escalde as folhas de artemísia em água fervente por 1 minuto para remover o amargor. Escorra, aperte e triture até obter uma pasta fina.
Numa tigela grande, misture farinha de arroz glutinoso, farinha de arroz e açúcar. Adicione a pasta de artemísia e cerca de 200 ml de água morna; sove até obter uma massa lisa e não pegajosa. Cubra e descanse 30 minutos.
Role a massa em um cilindro e divida em pedaços de 30 g. Faça bolas e cubra com filme plástico para não secar.
Achate uma bola num disco redondo mais grosso no centro, coloque a bola de pasta de feijão no meio, feche bem e alise.
Untee uma forma com óleo, coloque a bola recheada, pressione firmemente, então desenforme sobre uma folha de bananeira untada.
Disponha os bolos formados em folhas de bananeira com espaçamento para não grudarem.
Leve uma panela a vapor à fervura, coloque os bolos, tampe e cozinhe no vapor em fogo médio-alto por 10-12 minutos até ficarem brilhantes e translúcidos.
Retire a tampa imediatamente ao desligar o fogo. Deixe esfriar ligeiramente e pincele com uma camada fina de óleo para manter a umidade.
Tips
Aperte bem a artemísia para remover o amargor; a massa deve ficar macia como um lóbulo da orelha; não cozinhe demais no vapor, senão os bolos podem murchar; unte as formas uniformemente para desenformar facilmente.
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