슈추궈 (쑥 떡)
차오산 지역의 전통 청명절 간식. 쑥즙을 넣은 찹쌀 피로 단팥소를 감싼 쫀득하고 향긋한 봄의 맛.
Ingredients
7 items- 신선한 쑥 200g
- 찹쌀가루 300g
- 멥쌀가루 100g
- 설탕 50g
- 팥소 400g
- 식용유 적당량
- 바나나 잎 또는 유산지 적당량
Nutrition
Steps （8 steps）
신선한 쑥을 끓는 물에 1분간 데쳐 쓴맛을 제거하고, 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠 후 믹서로 곱게 간다.
큰 볼에 찹쌀가루, 멥쌀가루, 설탕을 섞고 쑥 페이스트와 미지근한 물 약 200ml를 넣어 매끄럽고 끈적이지 않는 반죽을 만든다. 랩을 씌워 30분간 휴지시킨다.
반죽을 길게 밀어 30g씩 나누고 동글게 빚은 후 랩을 씌워 마르지 않게 한다.
반죽을 중간이 두껍게 동그랗게 편 다음 팥소를 올리고 감싸서 마무리한다.
틀에 얇게 기름을 바르고 소를 넣은 반죽을 넣어 꾹 누른 후 틀에서 빼내 기름 바른 바나나 잎 위에 올린다.
성형한 떡을 바나나 잎 위에 간격을 두고 배열한다.
찜통에 물을 끓여 떡을 넣고 중강불에서 10~12분간 표면이 윤이나고 반투명해질 때까지 찐다.
불을 끄고 즉시 뚜껑을 열어 살짝 식힌 후 표면에 얇게 기름을 발라 마르지 않게 한다.
Tips
쑥은 물기를 꼭 짜서 쓴맛을 제거한다; 반죽은 귓불 정도의 부드러움이 적당하다; 너무 오래 찌면 모양이 무너질 수 있다; 틀에 기름을 고르게 바르면 잘 떨어진다.
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