ซูชูกุ้ย (ขนมข้าวเหนียวใบยาหนวดแมว)
ขนมพื้นเมืองของแต้จิ๋วในเทศกาลเชงเม้ง แป้งข้าวเหนียวผสมน้ำใบยาหนวดแมว ห่อไส้ถั่วแดงหวาน นุ่มเหนียว หอมละมุน บ่งบอกถึงกลิ่นอายของฤดูใบไม้ผลิ
Ingredients
7 items- ใบยาหนวดแมวสด 200 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
- ไส้ถั่วแดงกวน 400 กรัม
- น้ำมันปรุงอาหาร ตามต้องการ
- ใบตองหรือกระดาษไข ตามต้องการ
Nutrition
Steps （8 steps）
ลวกใบยาหนวดแมวในน้ำเดือด 1 นาทีเพื่อลดความขม สะเด็ดน้ำ บีบแห้ง แล้วปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และน้ำตาลในอ่างผสม ใส่ใบยาหนวดแมวบดและน้ำอุ่นประมาณ 200 มล. นวดจนเนียนไม่ติดมือ พักไว้ 30 นาที
คลึงแป้งเป็นเส้นยาว ตัดแบ่งเป็นชิ้นขนาด 30 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม คลุมด้วยพลาสติกกันแห้ง
แผ่แป้งเป็นแผ่นกลม ใส่ไส้ถั่วแดงตรงกลาง ห่อให้แน่น แล้วปั้นให้กลมเนียน
ทาพิมพ์ด้วยน้ำมัน ใส่ก้อนขนมที่ห่อไส้แล้ว กดให้แน่น กระแทกพิมพ์เบา ๆ แล้วคว่ำลงบนใบตองที่ทาน้ำมันไว้
จัดเรียงขนมบนใบตองโดยเว้นระยะกันติด
ตั้งลังถึงน้ำเดือด วางขนมลงไป ปิดฝา นึ่งด้วยไฟกลาง-แรง 10-12 นาที จนผิวเป็นมันและใส
ปิดไฟแล้วเปิดฝาทันที พักให้อุ่น ๆ ทาผิวด้วยน้ำมันบาง ๆ ป้องกันแห้ง
Tips
บีบใบยาหนวดแมวให้แห้งเพื่อลดความขม; แป้งควรนุ่มเท่าใบหูส่วนล่าง; ห้ามนึ่งนานเกินไปเพราะขนมจะยุบตัว; ทาพิมพ์ให้ทั่วเพื่อให้หลุดออกง่าย
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซุยจูหนิวโร่ว (สไตล์เสฉวน)
เมนูขึ้นชื่อของเสฉวน เนื้อนุ่มในน้ำซุปรสเผ็ดซ่า ราดด้วยน้ำมันร้อนหอมกรุ่น หอมเครื่องเทศ รสจัดจ้านถูกใจคนชอบความเผ็ด
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย