Шуку Гуй (рисовый пирог с полынью)
Традиционная закуска фестиваля Чаошань из полыни и клейкого риса с начинкой из сладкой пасты из красной фасоли. Мягкая, жевательная и натурально ароматная.
Ingredients
7 items- Свежие листья полыни 200 г
- Мука из клейкого риса 300 г
- Рисовая мука 100 г
- Мелкий сахар 50 г
- Паста из красной фасоли 400 г
- Растительное масло по необходимости
- Банановые листья или пергамент по необходимости
Nutrition
Steps （8 steps）
Бланшируйте свежую полынь в кипятке 1 минуту для удаления горечи. Отожмите и измельчите в тонкую пасту.
В большой миске смешайте муку из клейкого риса, рисовую муку и сахар. Добавьте пасту из полыни и около 200 мл тёплой воды; замесите гладкое нелипкое тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
Скатайте тесто в брусок и разделите на кусочки по 30 г. Скатайте шарики и накройте плёнкой, чтобы не высыхали.
Расплющите шарик в круглую лепёшку с утолщённым центром, положите в центр шарик фасолевой пасты, плотно закройте и разгладьте.
Смажьте форму маслом, поместите начинённый шарик, плотно прижмите, затем извлеките на смазанный банановый лист.
Выложите сформированные пирожки на банановые листья с промежутками, чтобы не слиплись.
Доведите пароварку до кипения, поместите пирожки, накройте и готовьте на пару на средне-сильном огне 10-12 минут до глянцевого и полупрозрачного состояния.
Снимите крышку сразу после выключения огня. Дайте слегка остыть, смажьте тонким слоем масла для сохранения влаги.
Tips
Хорошо отожмите полынь для удаления горечи; тесто должно быть мягким, как мочка уха; не переваривайте на пару, иначе пирожки осядут; смазывайте формы равномерно для лёгкого извлечения.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ю Сян Жоу Сы (свинина соломкой с ароматом рыбы)
Классическое блюдо сычуаньской кухни: нежные полоски свинины в кисло-сладком слегка остром соусе с хрустящими овощами. Уникальный «рыбный аромат» достигается благодаря маринованному перцу, имбирю, чесноку и идеальному балансу сахара и уксуса. Это блюдо отлично сочетается с рисом.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.
Шао Май (паровые пельмени со свининой и креветками)
Шао Май — классическое китайское блюдо дим-сам. Тонкое тесто скрывает сочную начинку из свинины и креветок, а открытый верх демонстрирует аппетитную начинку. Подаётся с чёрным уксусом и имбирём, это обязательный пункт любого чаепития дим-сам.