شوكو غوي (كعكة الأرز بالمُغوورث)
وجبة خفيفة تقليدية لمهرجان تشاوشان، مصنوعة من المُغوورث والأرز اللزج، محشوة بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلو. ناعمة، مطاطية، وعطرية طبيعياً.
Ingredients
7 items- أوراق المُغوورث الطازجة 200 غرام
- دقيق الأرز اللزج 300 غرام
- دقيق الأرز 100 غرام
- سكر ناعم 50 غرام
- معجون الفاصوليا الحمراء 400 غرام
- زيت الطهي حسب الحاجة
- أوراق الموز أو ورق الزبدة حسب الحاجة
Nutrition
Steps （8 steps）
يُسلق المُغوورث في ماء مغلي لمدة دقيقة لإزالة المرارة. يُصفى ويُعصر ثم يُهرس جيداً.
في وعاء كبير، يُخلط دقيق الأرز اللزج ودقيق الأرز والسكر. يُضاف هريس المُغوورث وحوالي 200 مل ماء دافئ؛ يُعجن حتى الحصول على عجينة ناعمة غير لاصقة. تُغطى وتُترك لترتاح 30 دقيقة.
تُلف العجينة على شكل أسطوانة وتُقسم إلى قطع بحجم 30 غرام. تُشكل على شكل كرات وتُغطى بغشاء بلاستيكي لمنع الجفاف.
تُفرد كرة العجين على شكل دائرة سميكة في الوسط، وتوضع كرة معجون الفاصوليا في المنتصف، وتُغلق بإحكام وتُملس.
يُدهن القالب بالزيت، توضع الكرة المحشوة، وتُضغط بقوة، ثم تُخرج من القالب على ورقة موز مدهونة.
تُرتب قطع الكعك المشكلة على أوراق الموز مع ترك مسافة لمنع التصاقها.
يُغلى الماء في قدر البخار، توضع قطع الكعك، ويُغطى، وتُطهى على نار متوسطة-عالية لمدة 10-12 دقيقة حتى تصبح لامعة وشبه شفافة.
يُرفع الغطاء فور إطفاء النار. يُترك ليبرد قليلاً، ثم يُدهن بطبقة رقيقة من الزيت للحفاظ على الرطوبة.
Tips
احرص على عصر المُغوورث جيداً لإزالة المرارة؛ يجب أن تكون العجينة ناعمة مثل شحمة الأذن؛ لا تفرط في الطهي بالبخار وإلا ستنهار الكعكات؛ ادهن القوالب بالتساوي لسهولة الإخراج.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.
دجاج كونغ باو
دجاج كونغ باو هو طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يجمع بين الدجاج الطري والفول السوداني المقرمش مع صلصة حارة، مخدرة قليلاً، وحلوة وحامضة. لونه الأحمر الزاهي ونكهاته المعقدة تجعله وجبة لا تقاوم.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
رأس السمك المطهو على البخار مع الفلفل الحار المفروم (Duo Jiao Yu Tou)
رأس السمك طري وناعم، متشرب بنكهة الفلفل الحار المالحة والحارة. يُطهى على البخار ثم يُسكب عليه الزيت الساخن المُتشَقْشِق، هذا الطبق الكلاسيكي من هونان عطري بشكل لا يصدق ويفتح الشهية.