शूकू गुई (मगवॉर्ट चावल केक)
पारंपरिक चाओशान त्योहार नाश्ता, मगवॉर्ट और ग्लूटिनस चावल से बना, मीठी लाल बीन पेस्ट से भरी। मुलायम, चबाने में मज़ेदार और स्वाभाविक रूप से सुगंधित।
Ingredients
7 items- ताजा मगवॉर्ट पत्ते 200 ग्राम
- ग्लूटिनस चावल का आटा 300 ग्राम
- चावल का आटा 100 ग्राम
- बारीक चीनी 50 ग्राम
- लाल बीन पेस्ट 400 ग्राम
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
- केले के पत्ते या पार्चमेंट पेपर आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （8 steps）
ताजा मगवॉर्ट को उबलते पानी में 1 मिनट के लिए ब्लांच करें। निचोड़कर सुखाएं और बारीक पेस्ट बनाएं।
एक बड़े बाउल में ग्लूटिनस चावल का आटा, चावल का आटा और चीनी मिलाएं। मगवॉर्ट पेस्ट और लगभग 200 मिली गुनगुना पानी मिलाकर चिकना आटा गूंथें। ढककर 30 मिनट रखें।
आटे की लोई बनाकर 30 ग्राम के टुकड़ों में बांटें। गोल आकार दें और प्लास्टिक से ढकें।
एक टुकड़े को बीच में मोटी, किनारों पर पतली गोल शीट बनाएं, बीच में लाल बीन पेस्ट रखें, कसकर बंद करें और चिकना कर लें।
सांचे में तेल लगाएं, भरा हुआ गोला रखें, दबाकर निकाल लें। चिकने केले के पत्ते पर रखें।
बने हुए राइस केक को केले के पत्तों पर फैलाकर रखें ताकि चिपके नहीं।
स्टीमर में पानी उबालें, केक रखें, ढककर मध्यम-तेज आंच पर 10-12 मिनट तक चमकदार और पारभासी होने तक पकाएं।
आंच बंद करके तुरंत ढक्कन खोलें। हल्का ठंडा होने दें, चमकने के लिए पतला तेल लगाएं।
Tips
मगवॉर्ट को अच्छी तरह निचोड़ें ताकि कड़वाहट निकल जाए; आटा कान की लोब जितना नरम होना चाहिए; ज्यादा न पकाएं वरना केक फूल सकते हैं; सांचों में समान रूप से तेल लगाएं।
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