Shuqu Gui (Bánh gạo ngải cứu)
Món ăn vặt truyền thống trong lễ hội Triều Sơn, làm từ ngải cứu và gạo nếp, nhân đậu đỏ ngọt. Mềm, dai và thơm tự nhiên.
Ingredients
7 items- Lá ngải cứu tươi 200 g
- Bột gạo nếp 300 g
- Bột gạo tẻ 100 g
- Đường cát mịn 50 g
- Nhân đậu đỏ 400 g
- Dầu ăn vừa đủ
- Lá chuối hoặc giấy nến vừa đủ
Nutrition
Steps （8 steps）
Chần lá ngải cứu trong nước sôi 1 phút để bớt đắng, vớt ra, vắt khô và xay nhuyễn.
Trộn bột nếp, bột gạo tẻ và đường. Thêm ngải cứu xay và khoảng 200 ml nước ấm; nhào thành khối bột mịn không dính tay. Ủ bột 30 phút.
Cán bột thành dây dài, cắt thành từng miếng 30 g, vo tròn và bọc màng bọc thực phẩm để không bị khô.
Dàn mỏng một viên bột thành hình tròn dày ở giữa, cho nhân đậu đỏ vào, gói kín và vê tròn.
Phết dầu vào khuôn, đặt viên bánh đã gói nhân vào, ấn chặt, sau đó lấy ra đặt lên lá chuối đã phết dầu.
Xếp bánh đã tạo hình lên lá chuối, cách nhau để khỏi dính.
Đun sôi nước trong xửng hấp, cho bánh vào, đậy nắp, hấp lửa vừa to trong 10-12 phút cho đến khi bánh bóng và trong.
Tắt bếp, mở nắp ngay. Để nguội bớt, quét một lớp dầu mỏng lên mặt bánh để giữ ẩm.
Tips
Vắt kỹ ngải cứu để loại bớt vị đắng; bột phải mềm như dái tai; không hấp quá lâu kẻo bánh xẹp; quét dầu đều khuôn để dễ lấy bánh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.