Shuqu Gui (Pastel de arroz de artemisa)
Un bocadillo tradicional de Chaoshan para el festival, hecho con artemisa y arroz glutinoso, relleno de pasta de frijol rojo dulce. Suave, masticable y naturalmente fragante.
Ingredients
7 items- Hojas frescas de artemisa 200 g
- Harina de arroz glutinoso 300 g
- Harina de arroz 100 g
- Azúcar fina 50 g
- Pasta de frijol rojo 400 g
- Aceite de cocina según sea necesario
- Hojas de plátano o papel vegetal según sea necesario
Nutrition
Steps （8 steps）
Escaldar las hojas de artemisa en agua hirviendo 1 minuto para quitar el amargor. Escurrir, apretar y triturar hasta obtener un puré fino.
En un bol grande, mezclar harina de arroz glutinoso, harina de arroz y azúcar. Añadir el puré de artemisa y unos 200 ml de agua tibia; amasar hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Tapar y reposar 30 minutos.
Dividir la masa en una barra y cortar en piezas de 30 g. Hacer bolas y cubrir con film para evitar que se sequen.
Aplastar una bola en una lámina redonda, colocar la bola de pasta de frijol en el centro, cerrar bien y alisar.
Engrasar un molde, colocar la bola rellena, presionar firmemente y desmoldar sobre una hoja de plátano engrasada.
Colocar los pasteles formados sobre hojas de plátano con espacio para que no se peguen.
Llevar una vaporera a ebullición, colocar los pasteles, tapar y cocinar al vapor a fuego medio-alto 10-12 minutos hasta que brillen y sean translúcidos.
Quitar la tapa inmediatamente al apagar el fuego. Dejar enfriar ligeramente y pincelar con una capa fina de aceite para mantener la humedad.
Tips
Asegúrate de escurrir bien la artemisa para quitar el amargor; la masa debe sentirse suave como un lóbulo de la oreja; no cocines demasiado al vapor o los pasteles pueden colapsar; unta los moldes uniformemente para desmoldar fácilmente.
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