换心乌贼
Lulas recheadas com carne de porco e camarão, douradas e cozidas em molho saboroso. Tenras e saborosas, perfeitas para banquetes.
Ingredients
15 items- Lulas grandes 4 (cerca de 500g)
- Carne de porco moída 150g
- Camarão 50g
- Cebolinha 1
- Gengibre 1 pedaço pequeno
- Molho de soja 1 colher de sopa
- Vinho Shaoxing 1 colher de sopa
- Sal ½ colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Ovo 1
- Amido de milho 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro ½ colher de chá
- Açúcar 1 colher de chá
- Caldo ou água 200 ml
- Óleo 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpar as lulas removendo a cabeça, vísceras e cartilagem, e retirar a membrana externa. Enxaguar e secar com papel toalha.
Numa tigela, misturar a carne moída, o camarão picado, a cebolinha e o gengibre picados, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinho Shaoxing, ½ colher de chá de sal, uma pitada de pimenta branca e 1 ovo. Mexer numa direção por 3 minutos até ficar pegajoso.
Colocar o recheio num saco de confeitar ou usar uma colher pequena para rechear as lulas até cerca de 80%. Fechar a abertura com palitos.
Aquecer uma frigideira em lume médio com 2 colheres de sopa de óleo. Colocar as lulas e fritar em lume médio-baixo por 3 minutos até dourar, virar e fritar mais 3 minutos.
Adicionar o molho de soja escuro, o açúcar e 200 ml de caldo ou água. Deixar ferver em lume alto, depois reduzir para lume baixo, tapar e cozinhar por 15 minutos.
Descobrir a panela e passar para lume médio para reduzir o molho. Regar as lulas frequentemente até o molho engrossar o suficiente para cobrir uma colher.
Desligar o lume. Retirar as lulas, tirar os palitos, cortar em rodelas grossas e dispor num prato.
Regar as lulas com o molho restante e decorar com cebolinha picada.
Tips
Não rechear demais para evitar que se rompam ao cozinhar. Fritar em lume médio-baixo para dourar uniformemente. Cozinhar até ficarem macias; um palito deve perfurar facilmente a parte mais grossa.
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