换心乌贼
حبار محشو بلحم الخنزير والروبيان، مقلي حتى يصبح ذهبيًا ثم مطهي في صلصة لذيذة. طري وغني بالنكهة، مثالي للولائم.
Ingredients
15 items- حبار كبير 4 (حوالي 500 جم)
- لحم خنزير مفروم 150 جم
- روبيان 50 جم
- بصل أخضر 1
- زنجبيل قطعة صغيرة
- صلصة الصويا 1 ملعقة كبيرة
- نبيذ شاوشينغ 1 ملعقة كبيرة
- ملح ½ ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- بيضة 1
- نشا الذرة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة ½ ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- مرق أو ماء 200 مل
- زيت 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف الحبار بإزالة الرأس والأحشاء والغضروف، وانزع الغشاء الخارجي. اشطف وجفف بمحارم ورقية.
في وعاء، اخلط لحم الخنزير المفروم والروبيان المفروم والبصل الأخضر والزنجبيل المفروم و1 ملعقة كبيرة صلصة صويا و1 ملعقة كبيرة نبيذ شاوشينغ ونصف ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أبيض وبيضة واحدة. حرك في اتجاه واحد لمدة 3 دقائق حتى يصبح لزجًا.
ضع الحشوة في كيس تزيين أو استخدم ملعقة صغيرة لحشو الحبار بنسبة 80%. أغلق الفتحة بأعواد الأسنان.
سخن مقلاة على نار متوسطة مع 2 ملعقة كبيرة زيت. ضع الحبار واقله على نار متوسطة منخفضة لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم قلبه واقله 3 دقائق أخرى.
أضف صلصة الصويا الداكنة والسكر و200 مل من المرق أو الماء. اغلي على نار عالية، ثم اخفض الحرارة إلى منخفضة، غطها واتركها تنضج 15 دقيقة.
اكشف القدر وانتقل إلى نار متوسطة لتكثيف الصلصة. اسكب الصلصة فوق الحبار باستمرار حتى تصبح الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية ملعقة.
أطفئ النار. أخرج الحبار، انزع أعواد الأسنان، اقطعه إلى حلقات سميكة، ورتبه في طبق.
اسكب الصلصة المتبقية فوق الحبار وزينه بالبصل الأخضر المفروم.
Tips
لا تملأ الحبار كثيرًا لتجنب التمزق أثناء الطهي. اقله على نار متوسطة منخفضة لحصول على لون ذهبي متساوٍ. ينضج حتى يصبح طريًا؛ يجب أن يخترق عود الأسنان الجزء الأكثر سمكًا بسهولة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.