换心乌贼
سکویڈ کو خنزیر کے گوشت اور جھینگے سے بھر کر سنہری ہونے تک فرائی کیا جاتا ہے، پھر لذیذ چٹنی میں پکایا جاتا ہے۔ نرم اور ذائقے دار، ضیافتوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
15 items- سکویڈ (بڑا) 4 (تقریباً 500 گرام)
- خنزیر کا قیمہ 150 گرام
- جھینگے 50 گرام
- ہرا پیاز 1
- ادرک چھوٹا ٹکڑا
- سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- نمک آدھا چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- انڈا 1
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- ڈارک سویا ساس آدھا چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- یخنی یا پانی 200 ملی لیٹر
- تیل 2 کھانے کے چمچ
Nutrition
Steps （8 steps）
سکویڈ کا سر، اوجھڑی اور کارٹلیج نکال کر بیرونی جھلی اتار دیں۔ دھو کر کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
ایک پیالے میں قیمہ، کٹے جھینگے، باریک کٹی ہوئی پیاز اور ادرک، 1 کھانے کا چمچ سویا ساس، 1 کھانے کا چمچ شاوکسنگ وائن، آدھا چائے کا چمچ نمک، ایک چٹکی سفید مرچ اور 1 انڈا ڈال کر ایک سمت میں 3 منٹ تک ہلائیں جب تک چپکنے لگے۔
بھراؤن کو پائپنگ بیگ یا چھوٹے چمچ سے سکویڈ کے جسم میں تقریباً 80% بھریں۔ ٹوتھ پک سے منہ بند کریں۔
ایک کڑاہی میں درمیانی آنچ پر 2 کھانے کے چمچ تیل گرم کریں۔ سکویڈ ڈال کر درمیانی-ہلکی آنچ پر 3 منٹ سنہری ہونے تک فرائی کریں، پلٹ کر مزید 3 منٹ فرائی کریں۔
اس میں ڈارک سویا ساس، چینی اور 200 ملی لیٹر یخنی یا پانی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لیں، پھر ہلکی آنچ پر ڈھک کر 15 منٹ پکائیں۔
ڈھکن ہٹا کر درمیانی آنچ پر چٹنی گاڑھی کریں۔ بار بار سکویڈ پر چٹنی ڈالیں جب تک چٹنی چمچ پر لیپ چھوڑنے لگے۔
آنچ بند کریں۔ سکویڈ نکالیں، ٹوتھ پک ہٹائیں، موٹے ٹکڑوں میں کاٹ کر پلیٹ میں رکھیں۔
باقی بچی چٹنی سکویڈ پر ڈالیں اور کٹے ہرے پیاز سے گارنش کریں۔
Tips
زیادہ نہ بھریں تاکہ پکاتے وقت پھٹ نہ جائے۔ ہلکی-medium آنچ پر فرائی کریں تاکہ رنگ یکساں ہو۔ اس وقت تک پکائیں جب تک کانٹا سب سے موٹے حصے میں آسانی سے گھس جائے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔