Arroz de frango à moda de Macau
Especialidade de Macau: tenro frango grelhado com molho branco rico e queijo gratinado, uma deliciosa fusão oriental e ocidental.
Ingredients
15 items- Coxas de frango 600g
- Arroz cozido 400g
- Cebola 150g
- Cogumelos 100g
- Queijo mussarela ralado 80g
- Manteiga 20g
- Farinha de trigo 15g
- Leite 150ml
- Creme de leite 100ml
- Molho de soja claro 15ml
- Vinho de cozinha 15ml
- Sal 2g
- Pimenta-do-reino 1g
- Açúcar 3g
- Azeite de oliva 15ml
Nutrition
Steps （7 steps）
Amacie as coxas de frango com o cabo da faca. Misture com molho de soja, vinho, sal, açúcar e pimenta. Marine 15 minutos.
Derreta a manteiga em fogo baixo, adicione a farinha e forme uma pasta. Despeje gradualmente o leite e o creme, batendo constantemente até engrossar e ficar liso. Tempere com sal e retire.
Corte a cebola e os cogumelos. Refogue em azeite em fogo médio até a cebola ficar transparente e os cogumelos dourados, cerca de 3 minutos. Reserve.
Aqueça azeite numa frigideira em fogo médio. Frite o frango marinado dos dois lados até dourar, 3-4 minutos cada lado. Se um palito entrar facilmente, está pronto. Esfrie levemente e corte.
Coloque o arroz num refratário e achate. Cubra com a cebola e cogumelos, depois os pedaços de frango. Espalhe o molho branco uniformemente e polvilhe a mussarela.
Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse na grelha do meio por 12-15 minutos até o queijo derreter e ficar dourado e borbulhante.
Decore com salsinha ou pimenta extra se desejar. Sirva imediatamente.
Tips
Amaciar o frango o deixa mais macio; bata o molho branco constantemente em fogo baixo para evitar grumos; pode usar cheddar ou queijo misto; arroz do dia anterior dá melhor textura.
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