マカオ風焼きチキンライス
マカオ名物、やわらかいチキンと濃厚なホワイトソース、とろけるチーズの黄金焼き上がりが魅力の東洋と西洋の融合料理。
Ingredients
15 items- 鶏もも肉 600g
- ご飯（炊いたもの） 400g
- 玉ねぎ 150g
- マッシュルーム 100g
- モッツァレラチーズ（シュレッド） 80g
- バター 20g
- 薄力粉 15g
- 牛乳 150ml
- 生クリーム 100ml
- 薄口醤油 15ml
- 料理酒 15ml
- 塩 2g
- 黒こしょう 1g
- 砂糖 3g
- オリーブオイル 15ml
Nutrition
Steps （7 steps）
鶏もも肉を包丁の背で叩き、醤油、酒、塩、砂糖、こしょうと混ぜて15分漬け込む。
バターを弱火で溶かし、薄力粉を加えてペースト状にする。牛乳と生クリームを少しずつ加えながら絶えず混ぜ、とろみがつくなめらかになるまで煮る。塩で調味し火を止める。
玉ねぎとマッシュルームを切る。オリーブオイルで中火にかけ、玉ねぎが透き通りマッシュルームがきつね色になるまで約3分炒め、取り出す。
フライパンに油を中火で熱し、漬け込んだ鶏肉を両面こんがりと焼く（各面3～4分）。竹串がすっと通れば焼き上がり。少し冷まして切る。
グラタン皿にご飯を敷き詰め、炒めた玉ねぎとマッシュルーム、鶏肉をのせ、ホワイトソースをかけ、モッツァレラを散らす。
オーブンを200℃に予熱し、中段で12～15分焼く。チーズが溶けてきつね色の泡が出たら完成。
好みでパセリや黒こしょうをふり、熱いうちに召し上がれ。
Tips
鶏肉を叩くと柔らかくなる；ホワイトソースは弱火で絶えず混ぜてダマ防止；チェダーやミックスチーズでも可；冷めたご飯の方が食感がよい。
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